Koldūnų nebegaminu: visai šeimai gaminu sultingus dagestanietiškus koldūnus su mėsa. Jie suvalgomi per kelias sekundes

Dagestanietiškas kurze – tai savotiškas koldūnų analogas, populiarus įvairiose Dagestano ir kitų Kaukazo tautų vietovėse. Šiam patiekalui geriau naudoti jautienos arba avienos faršą. Taip faršas būna sultingesnis ir kvapnesnis, suteikiantis visus skonio niuansus.

Dagestanietiškas kurze panašus į manty ir chinkali, tačiau skiriasi jų forma. Jų tešla kepimo metu nevirsta. Taip yra dėl specialaus minkymo būdo. Tešlai užminkyti naudojami keli kiaušiniai, kurie padeda išsaugoti jos elastingumą.

Papasakosiu, kaip gaminti Dagestano kurze.

Įdarui skirti ingredientai:

• Ingredientai: svogūnas – 1 vnt;
• Maltos mėsos – 400 g;
• Druska – 1 šaukštelis;
• kalendros: – 1 kg – 1 vnt;
• Juodieji pipirai.

Tešlos ingredientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt;
• Druska – ½ šaukštelio;
• Vanduo – 3 valg;
• Miltai.

Ingredientai sultiniui:

• Vanduo – 2,5 litro;
• Druska – 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapai;
• Sviestas – 50 g.

Dagestanietiško kurzo paruošimas:

Svogūnus sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su malta mėsa, druska ir prieskoniais. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius rutuliukus.

Tešlai išplakite kiaušinius su druska ir vandeniu ir pamerkite maltos mėsos rutuliukus į kiaušinių masę. Tada rutuliukus pamirkykite miltuose, o po to dar kartą – kiaušinyje.

Vėl panardinkite rutuliukus į miltus. Tai galite pakartoti kelis kartus.

Į verdantį vandenį supilkite druską, lauro lapus ir sviestą. Į vandenį sudėkite kurą ir uždengę dangčiu užvirkite.

Tada virkite kurze 15 minučių ant didelės ugnies. Po virimo kurmezą galite pabarstyti žolelėmis, tai bus skani ir paprasta vakarienė.

Mano patarimas: norėdama, kad kuržemis būtų tikrai sultingas, visada į maltinukus minkydama įpilkite porą šaukštų ledinio vandens.

Anksčiau pranešėme: Švelniau nei “Šuba”: ruošiame ryškias šventines salotas “Rožinė pantera” su slaptu ingredientu