Laura Kazlauskaitė
Puikus aštrių paprikų paruošimas pomidorų sultyse žiemai. Jos būna rūgščiai saldaus skonio, puikiai tinka įvairiems patiekalams, netgi gali būti patiekiamos tiesiog su keptomis bulvėmis.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- aštriosios paprikos ir pomidorų po 8 kg;
- druskos, 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus, 2 valgomųjų šaukštų;
- 70 % acto, 2 šaukšteliai;
- 4-5 skiltelės česnako.
Gaminimo procesas
Pomidorai paverčiami sultimis
. Paprikos nuplaunamos, suberiamos į karštą vandenį, užverdamos ir verdamos, kol taps pusiau minkštos. Stenkitės papriką įmerkti į vandenį, kad ji blanširuotų tolygiai. Tik nepervirkite, nes kitaip ji tiesiog išsiskleis. Išimkite, kai paprikos taps lanksčios, bet ne minkštos.
Į kiekvieną 1 litro talpos stiklainį supjaustykite česnako skilteles
.
Į kiekvieną stiklainį įberkite druskos ir cukraus
. Paskirstykite paprikas į stiklainius, sutankinkite jas. Užvirinkite
pomidorų sultis ir virkite ant mažos ugnies.
Patarimas: jei turite labai sultingų pomidorų ir gaunasi tirštos sultys, įpilkite vandens, kuriame virė paprika, kad sultys taptų skystesnės, bet ne visiškai. Virkite 7 minutes.
Į stiklainius supilkite actą
. Karštas sultis supilkite į stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis
. Stiklainius užsukite ir palikite atvėsti.
Laikykite rūsyje arba sandėliuke
. Supylę sultis į stiklainius, juos pakratykite, kad sultys visiškai užpildytų stiklainį ir neliktų tuštumų
.
