Šį universalios tešlos receptą žino daugelis virėjų, kurie ruošia picos, duonos ar ciabattos pagrindą. Todėl kepyklose ir picerijose dažnai ruošiama būtent tokia švelni ir akyta mielinė tešla.
Tokios tešlos privalumu laikomas jos sodrus skonis, kuris neužgožia kitų ingredientų. Be to, universali mielinė tešla paruošiama greitai ir iš minimalaus produktų kiekio.
Pagrindiniu ingredientu laikomos mielės. Svarbu iš anksto patikrinti jų kokybę, t. y. iš anksto pasigaminti oparą. Ant oparo viršaus turi susidaryti putos.
Papasakosiu, kaip paruošti tokią universalią tešlą.
Ingredientai: 1:
- Miltai – 1 kg;
- Vanduo – 800 ml;
- Augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- Sausos mielės – 5 g;
- Druska – 2 šaukšteliai;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Universalios tešlos paruošimas:
Į šiltą vandenį supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite. Į atskirą dubenį persijokite miltus ir įberkite druskos, supilkite augalinį aliejų.
Supilkite į miltus, suberkite oparą ir išminkykite lipnią, vientisą tešlą. Palikite tešlą po celofanu 30-40 minučių šiltoje vietoje.
Šaukštu užlenkite tešlą nuo kraštų į vidurį. Palikite tešlą po celofanu dar 30 minučių ir tada sulenkite tešlą tokiu pat būdu, bet rankomis.
Tada tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve, kol panaudosite. Iš šios tešlos galite kepti bandeles, ciabatta, picos pagrindą ir kitus kepinius.
Mano autorės patarimas: pagrindinė klaida dirbant su šia tešla yra bandymas pridėti papildomų miltų, kai ji atrodo lipni. Nedarykite to! Kad formuojant tešla neliptų prie rankų, tiesiog patepkite delnus augaliniu aliejumi arba paprastu vandeniu. Ir būtinai palikite tešlą “pailsėti” šilumoje bent valandą – per tą laiką glitimas atsipalaiduos, ir jūs gausite tą garsųjį ciabatta porėtumą.
Anksčiau pranešėme: Mėta nebebus sausa: mano slaptas padažas su Dižono garstyčiomis suteiks sultingumo. Tik taip ją ruošiu vakarienei!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
