Obuolių sidro actas – nuo ​​istorijos iki kosmetologijos: nauda, ​​žala ir naudojimo patarimai

Beveik kiekvienas virėjas bent kartą yra naudojęs actą gamindamas maistą arba konservuodamas jį namuose. Actas, žinomas nuo Hipokrato laikų, plačiai naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje bei net grožio receptuose. Iš kelių dešimčių acto rūšių vienas populiariausių yra obuolių actas. Išsiaiškinkime, kuo jis naudingas ir ar gali pakenkti jūsų sveikatai.

Truputis istorijos

Actas savo kelionę po pasaulio virtuves pradėjo dar senovės Babilone. Tuo metu šis naujas produktas buvo atsitiktinai gaunamas iš datulių vyno, pamiršto po kaitria saule. Babiloniečiai įvertino rūgštų skonį ir pradėjo dėti acto į maistą bei naudoti jį kaip dezinfekavimo priemonę medicininiais tikslais.

Nežinoma, kur pirmą kartą buvo pagamintas obuolių sidro actas , tačiau jo vartojimo istorija siekia senovės Graikiją, Kiniją ir mūsų šalį. Pavyzdžiui, Hipokratas jį kartu su medumi skirdavo peršalimui ir kosuliui gydyti. O moterys, nusivalydamos odą rūgščiu vynu, džiaugdavosi, kad po kurio laiko kvapas išnykdavo, o oda tapdavo švaresnė ir spindinti. Vėliau actas pradėtas naudoti mėsai, daržovėms ir vaisiams konservuoti bei marinuoti. Rusijoje, be obuolių acto, buvo vertinamas duonos, beržų ir aviečių actas.

Šiandien skirtingos šalys turi savo vizitines korteles. Balzaminis actas vertinamas Italijoje, ryžių actas yra būtina kinų virtuvės dalis, salyklo actas yra paklausus Didžiojoje Britanijoje, kokosų actas yra svarbus Pietų Azijos patiekalų ingredientas, o chereso actas – svarbus ispaniškų patiekalų ingredientas. Rusijoje labiausiai paplitęs yra obuolių actas. Natūralus produktas gaunamas natūraliai fermentuojant obuolių sultis. Tik gautas mikrobiologiniu, o ne cheminės sintezės būdu, produktas pasižymi daugybe naudingų savybių.

Kaip gaminamas obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas gaminamas iš šviežių obuolių. Pirmiausia jie susmulkinami ir paliekami fermentuotis, kol cukrus paverčiamas alkoholiu. Tada, veikiant acto rūgšties bakterijoms, alkoholis virsta actu. Šis procesas trunka kelias savaites. Natūralus actas dažnai nefiltruojamas ar pasterizuojamas, kad išsaugotų savo skonį ir naudą sveikatai.

Acto sudėtis, BJU ir kalorijų kiekis

Obuolių sidro acte praktiškai nėra baltymų, riebalų ar cukrų. 100 ml yra apie 21 kcal, o:

• baltymai – 0 g
• riebalai – 0 g
• angliavandeniai – apie 0,9 g

Jame yra vandens, acto rūgšties (dažniausiai 4–6 %) ir nedidelis kiekis natūralių rūgščių, fermentų ir mikroelementų. Dėl mažo kalorijų kiekio jis dažnai naudojamas dietose ir tiesiog kaip natūralus salotų padažas ar marinatas.

Obuolių sidro acto nauda organizmui

Obuolių sidro acte gausu organinių rūgščių, vitaminų, mineralų, pektinų. Dėl šios sudėties produktas:

• teigiamai veikia lipidų parametrus: sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, o tai sumažina širdies ir kraujagyslių komplikacijų tikimybę;
• padeda   kontroliuoti glikemijos būklę – geriant actą prieš valgį arba valgio metu, ypač jei mityboje yra maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra didelis, padidėja ląstelių jautrumas insulinui ir padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje sergant 2 tipo diabetu;
• apsaugo ląsteles nuo pažeidimų dėl antioksidantų veikimo;
• normalizuoja kraujospūdį sergant hipertenzija;
• kovoja su tam tikromis bakterijų ir grybelių rūšimis dėl rūgšties antiseptinio ir antibakterinio poveikio;
• malšina sąnarių ligų uždegimą;
• Dėl   jame esančių pektinų jis gerina virškinimą, šalina toksinus ir normalizuoja žarnyno mikrobiomą;
• stiprina širdies raumenį, nes acte yra kalio;
• skystina kraują, užkertant kelią varikozinių venų atsiradimui;
• turi bendrą sveikatą gerinantį poveikį, nes papildo vitaminų trūkumą organizme.

Obuolių sidro acto nauda moterims

Moterims obuolių sidro actas naudingas kaip priemonė nuo cukraus kiekio kraujyje ir apetito svyravimų, ypač priešmenstruaciniu laikotarpiu. Jis gali pagerinti virškinimą, skatinti skysčių pertekliaus pašalinimą ir turėti švelnų detoksikuojantį poveikį. Actas dažnai naudojamas išoriškai galvos odai prižiūrėti, uždegimui mažinti ir odai suteikti tolygesnį atspalvį.

Obuolių sidro acto nauda vyrams

Vyrams obuolių sidro actas gali būti naudingas palaikant cukraus kiekį kraujyje ir skatinant medžiagų apykaitą, o tai svarbu aktyviam gyvenimo būdui ir svorio kontrolei. Jis taip pat gali padėti sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Yra tam tikrų įrodymų, kad actas padeda sumažinti uždegimą ir gali būti naudingas kepenų sveikatai, ypač derinamas su dieta, kurioje gausu baltymų, arba mankšta.

Galima žala ir kontraindikacijos

Actas, net ir natūralus, vis tiek yra labai rūgštus produktas. Nors jis turi naudingų savybių dėl jame esančių vitaminų, mikroelementų, pektinų, nekontroliuojamas jo vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių ir iš karto panaikinti visą teigiamą poveikį organizmui.   Didelės koncentracijos arba per didelis obuolių sidro acto kiekis   gali sutrikdyti skrandžio rūgštingumo pusiausvyrą ir dėl to pakeisti virškinamojo trakto mikrofloros bakterijų sudėtį. Tai gali sukelti raugėjimą, viduriavimą ar vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir kitus virškinimo sistemos sutrikimus. Obuolių sidro actas taip pat gali agresyviai paveikti   pažeistą dantų emalį, sukelti diskomfortą žmonėms, turintiems dantenų recesiją, kai jautrūs tampa atviri dantų kakleliai. Tokiu atveju geriau naudoti šiaudelį arba nuplauti švariu vandeniu. Neatmetama ir individuali produkto netoleravimo galimybė: kažkam tiesiog nepatinka jo kvapas ir skonis, net pykinimas.

Kam nerekomenduojama vartoti obuolių sidro acto?

Nepaisant produkto natūralumo ir mažos rūgšties koncentracijos, actą reikia vartoti labai atsargiai. Grynu pavidalu actą gerti griežtai draudžiama! Tačiau net ir tinkamai dozuotą gėrimą reikia vartoti atsargiai, jei:

• virškinimo trakto ligų istorija: gastritas, ypač su dideliu rūgštingumu, stemplės, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opos, opinis kolitas, taip pat kepenų patologijos;
• yra inkstų funkcijos sutrikimas. Actas turi diuretikų poveikį ir padidina šlapimo sistemos apkrovą;
• yra gydymas vaistais: vartojant diuretikus, vidurius laisvinančius vaistus, vaistus širdies ir kraujagyslių sistemai, inkstams, diabetui gydyti, apie norą vartoti obuolių sidro actą turėtumėte informuoti gydytoją;
• yra alergija obuoliams ;
• Kalbame apie vaikus ir nėščias moteris – reakcija gali būti nenuspėjama.

Žinoma, be bendrų rekomendacijų, reikėtų atkreipti dėmesį ir į savo jausmus. Jei net minimali dozė sukelia diskomfortą, reikėtų atsisakyti produkto arba į savo mitybą įtraukti jį palaipsniui, pridedant jį prie salotų ar marinatų.

Kiek obuolių sidro acto yra saugus jūsų organizmui?

Naudojant obuolių sidro actą, svarbiausia yra saikas. Suaugusieji gali saugiai įlašinti 1–2 valgomuosius šaukštus (15–30 ml) per dieną, pavyzdžiui, į vandenį, salotas ar marinatą. Geriausia actą skiesti vandeniu, kad sumažėtų jo rūgštingumas ir nebūtų dirginama skrandžio gleivinė ar dantų emalis.

Kaip išsirinkti ir laikyti obuolių sidro actą

Tik dėl namuose pagaminto acto galite būti 100 % tikri. Pirkdami jau pagamintą produktą, turėtumėte atsižvelgti į riziką: ne visi gamintojai, prekiaujantys „obuolių sidro actu“, siūlo natūralios fermentacijos produktą. Keletas kriterijų, kaip pasirinkti sveiką produktą:

• Natūralus, aukštos kokybės obuolių sidro actas dažniausiai pakuojamas į tamsaus stiklo butelius, o ne į plastikinius indus: tokio tipo pakuotė sumažina tiesioginių saulės spindulių poveikį ir apsaugo nuo naudingų produkto savybių praradimo;
• bet koks natūralus actas neturėtų turėti jokių kitų ingredientų, išskyrus originalų produktą: jei parašyta „obuolių sidro actas“, bet sudėtyje yra dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, tai, žinoma, negali būti jokios kalbos apie jokį natūralumą;
• žodis „stalas“ reiškia, kad tai sintetinis produktas, tai yra acto rūgšties tirpalas vandenyje, kuris labiau tinka techniniams tikslams: indų valymui, dėmių šalinimui nuo drabužių ir kt.;  
• Obuolių sidro acto koncentracija yra ne didesnė kaip 6%, o sintetinio acto stiprumas yra 9–12%;
• natūraliai fermentuotas actas yra rudos, gintaro spalvos, gali būti drumstas, jame gali būti suspenduotų medžiagų, nuosėdų, per šviesi skysčio spalva rodo per didelį filtravimą: daugiau naudos duos nefiltruotas ir nepasterizuotas actas;
• Verta atkreipti dėmesį į kainą: natūraliai fermentuotas obuolių sidro actas yra brangesnis nei jo sintetinis atitikmuo.

Acto buteliuką reikia laikyti nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotose vietose ne aukštesnėje kaip 25 °C temperatūroje, atidarius geriau laikyti vėsioje vietoje. Gamintojo garantija paprastai yra 1 metai.

Obuolių sidro acto naudojimas medicinoje

Actas naudojamas tiek profilaktiniais, tiek terapiniais tikslais. Be praskiesto acto vartojimo į vidų, jis taip pat naudojamas šiais atvejais:

• skalauti gerklės skausmą, mažinant skausmą ir suteikiant antibakterinį poveikį;
• esant odos, nagų ir plaukų grybelinėms infekcijoms.   Rūgštinė aplinka kenkia mikozę sukeliantiems grybeliams, todėl veiksminga pažeistas vietas kelis kartus per dieną gydyti grynu natūraliu obuolių sidro actu. Onichomikozės (nagų ir aplinkinių audinių pažeidimo) atveju veiksmingesnės bus vonios (2 litrams šilto vandens, 1 valg. šaukštui druskos, 3 valg. šaukštams acto, procedūra trunka minučių ) 10–15 ;
• sąnarių skausmui sergant artritu, artroze: gryno obuolių sidro acto kompresas 15 minučių arba vietinė šilta vonia su actu turėtų palengvinti skausmą;  
• nemedikamentiniam aukštos temperatūros mažinimui: pakanka kūną nuvalyti praskiestu obuolių sidro acto tirpalu;
• pavargusioms kojoms ir išsiplėtusioms venoms: kojas nuo pėdų iki kelių nuvalykite vatos tamponėliu, suvilgytu neskiestame acte. Geriausia tai daryti prieš miegą. Jei oda lupasi, praėjus kuriam laikui po procedūros, patepkite gydymo vietą lengvu kremu;
• nuo vabzdžių įkandimų. Įkandimo vietą sudrėkinkite grynu obuolių sidro acto tirpalu   – tai padės numalšinti niežulį ir išvengti alerginės reakcijos.  

Svarbu suprasti, kad tyrimų apie reikšmingą teigiamą obuolių sidro acto poveikį organizmui yra nedaug. Jo vartojimas turėtų būti pagrįstas ir saugus. Prieš vartojant obuolių sidro actą medicininiais tikslais, rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju, ypač jei sergate lėtinėmis ligomis arba nuolat vartojate vaistus.

Obuolių sidro acto naudojimas kosmetologijoje

Obuolių sidro actas plaukams: nauda ir panaudojimas

Actas gali sutramdyti nepaklusnius garbanos, padaryti sruogas glotnias ir blizgančias, pašalinti statinę elektrą. Jis taip pat populiarus kovojant su pleiskanomis, nes rūgštinė aplinka kenkia grybelinėms patologijoms. Natūralus obuolių sidro actas švelniai normalizuoja odos pH, o tai sulėtina grybelinių patogenų augimą, mažina galvos odos dirginimą ir gerina kraujotaką. Tačiau prieš bandant atsikratyti pleiskanų actu, verta pasikonsultuoti su trichologu – kad nepraleistumėte rimtesnės galvos odos ligos.

Prieš pirmąją procedūrą su actu verta atlikti galimos alerginės reakcijos testą. Norėdami tai padaryti, nedidelį kiekį produkto užtepkite ant vidinio riešo paviršiaus arba už ausies ir po 20 minučių įvertinkite odos reakciją. Jei atsiranda paraudimas ar niežulys, turėtumėte atsisakyti procedūros arba sumažinti tirpalo koncentraciją, bet dar kartą patikrinti jautrumą.

Plaukų plovimas actu

1 metodas.   Šaknų zona gausiai sudrėkinama acto tirpalu (pirmajam eksperimentui galite sumaišyti actą su vandeniu santykiu 1:1) ir masažuojama 5 minutes. Tada galva išplaunama švelniu šampūnu.

2 būdas.   Ant jau išplautų plaukų užtepkite acto tirpalo, praskiesto vandeniu santykiu 1:1. Įtrinkite juo plaukų šaknis ir tolygiai paskirstykite per visą ilgį. Jei plaukai riebaluoti, galite įpilti šiek tiek daugiau acto, jei sausi – šiek tiek daugiau vandens. Po 5–10 minučių plaukus išskalaukite vėsiu vandeniu be kondicionieriaus. Geriau leiskite plaukams išdžiūti natūraliai.  

Acto skalavimo poveikį galite sustiprinti į jį įdėdami papildomų ingredientų: 1 arbatinis šaukštelis medaus (jį ištirpinkite šiltame vandenyje) drėkins ir maitins plaukus; 1–2 lašai levandų, arbatmedžio ar rozmarino eterinio aliejaus sustiprins gydomąjį poveikį ir suteiks plaukams lengvą aromatą.

Obuolių sidro acto panaudojimas gaminant maistą

Salotų padažas

Obuolių sidro actas   –   puikus salotų padažas.   Susmulkinkite baltagūžius kopūstus, morkas, obuolį, susmulkinkite žalumynus, pagardinkite augaliniu aliejumi ir actu – vitaminų bomba paruošta! Tuo pačiu padažu galima pagardinti pomidorų, agurkų, paprikų ir svogūnų salotas.

Marinatas

Marinatas, pagamintas obuolių sidro acto pagrindu, gali suminkštinti net ir kiečiausią mėsą, tačiau tuo pačiu metu, skirtingai nei sintetinis atitikmuo, jis nepavers jos beskone medžiaga. Obuolių sidro actas suteiks mėsai reikiamą tekstūrą, sultingumą ir aromatą. Išbandykite šį   marinatą   šašlykui. Actą galite naudoti gamindami majonezą. Šis padažas bus daug sveikesnis, aromatingesnis ir minkštesnis.

Apsauga

Actas   yra   įbersite dvigubai daugiau natūralaus obuolių sidro acto, puikus natūralus konservantas naminiams uogienėms. Jei į agurkams ar pomidorams marinuoti skirtą marinatą nei nurodyta recepte (jis yra sintetinis), uogienę bus galima laikyti ilgą laiką, o gatavo produkto skonis bus švelnesnis, su vaisių atspalviu.

Kaip namuose pasigaminti obuolių sidro acto

Pramoninis actas gali būti gaminamas ne iš natūralių žaliavų, o iš kvapiųjų medžiagų ir acto rūgšties. Geriau produktą paruošti patiems, kad išsaugotumėte jo naudingas savybes. Obuoliai turėtų būti prinokę, geriausia – saldžios veislės, bet galite naudoti ir pernokusius, nukritusius.

Obuolių sidro actui paruošti reikia:

• smulkintų obuolių – 1 kg
• medus (arba cukrus) – 3 šaukštai + 3 šaukštai.
• vanduo — 1 l

1. Nuplaukite obuolius, pašalinkite visas pažeistas dalis. Sutarkuokite juos trintuvu, trintuvu arba smulkiai supjaustykite kartu su žievele ir kauliuku. Pasverkite gautą masę.

2. Ištirpinkite 3 šaukštus medaus iš anksto užvirintame šiltame vandenyje ir užpilkite juo obuolius: vanduo turėtų apsemti obuolių masę 2–3 cm. Naudokite nepažeistus stiklinius arba emaliuotus indus.

3. Viską sumaišykite. Uždenkite indą dviem ar trimis marlės sluoksniais ir palikite bent 20 °C temperatūroje 10 dienų. Kasdien masę pamaišykite mediniu šaukštu arba mentele. Mišinys pradės aktyviai fermentuotis nuo trečios ar ketvirtos dienos; norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, galite įdėti ruginės duonos gabalėlį.

4. Po 10 dienų, kai mišinys fermentuosis, jį perkoškite, išspauskite obuolius ir išmeskite minkštimą.

5. Nustatykite gauto skysčio tūrį ir į kiekvieną litrą įpilkite 3 valgomuosius šaukštus medaus. Ištirpinkite medų ir supilkite skystį į atitinkamo tūrio stiklainį. Uždenkite orui pralaidžiu audiniu, pritvirtinkite gumine juostele ir palikite 2 mėnesiams. Šiuo laikotarpiu stiklainio negalima judinti, maišyti ar kratyti jo turinio.

6. Kai skystis tampa skaidrus ir apačioje susidaro nuosėdos, actas paruoštas. Perkoškite jį per kelis marlės sluoksnius, supilkite į butelius, geriausia tamsaus stiklo, ir sandariai uždarykite kamščiais arba įgilintais dangteliais, kad actas neišgaruotų.

Fermentacijos metu ant būsimo acto – acto motinos – paviršiaus atsiras baltų putų. Prieš galutinį perkošimą jas galima nuimti, užpilti nedideliu kiekiu acto ir laikyti vėsioje vietoje. Vėliau jas panaudoti kitai acto porcijai paruošti, kad paspartintumėte fermentacijos procesą, girai ar kitiems gėrimams.

Dažnai užduodami klausimai

Ar actas padeda numesti svorio?

Pats obuolių sidro actas pats savaime riebalų nedegina, tačiau gali būti naudingas kaip subalansuotos mitybos dalis. Jame beveik nėra kalorijų ir jis gali sumažinti apetitą, sulėtindamas angliavandenių įsisavinimą ir padėdamas ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Yra įrodymų apie teigiamą jo poveikį cukraus kiekiui kraujyje, virškinimui ir medžiagų apykaitai. Atsižvelgiant į tai, atsirado maisto papildai su actu kapsulių ir kramtomųjų tablečių pavidalu, žadantys detoksikaciją ir svorio metimą. Tačiau sveiko svorio metimo pagrindas yra mityba, mankšta, miegas ir streso valdymas, o actas yra tik pagalbinis elementas.

Kuo skiriasi obuolių sidro actas ir stalo actas?

Obuolių sidro actas gaminamas fermentuojant obuolių sultis. Stalo actas dažniausiai gaminamas sintetiniu būdu ir sudėtyje yra tik acto rūgšties ir vandens, be jokių papildomų maistinių medžiagų.