Prahos tortas iš vaikystės — 3 biskvitai, sulaistymas ir tirštas šokoladinis kremas

Šiandien noriu pasidalinti namine „Prahos“ torto versija, kuri gaunasi sodri, minkšta ir labai šokoladinė. Čia paprastas biskvitas, kremas iš kondensuoto pieno su sviestu ir kakava, sulaistymas ir glazūra. Receptas nereikalauja sudėtingų produktų, o tortas po kelių valandų šaldytuve tampa ypač švelnus ir gerai laiko formą. Svarbiausia — ne skubėti plakant kiaušinius ir atsargiai įmaišyti sausą mišinį.

Ingredientai 24 cm skersmens tortui:

Biskvitui:

• Kiaušiniai — 8 vnt.

• Cukrus — 200 g

• Miltai — 140 g

• Kakava — 40 g

• Kepimo milteliai — 1 a.š.

• Vanilinas — pagal skonį

• Vanduo — 2 š. l. (30 ml)

Sulaistymui:

• Vanduo — 100 ml

• Cukrus — 50 g

• Konjakas — 1 š. l., pagal pageidavimą

Kremui:

• Kondensuotas pienas — 400 g (atidėkite 3 š. l.)

• Sviestas — 220 g

• Kakava — 20 g

Glazūrai:

• Kakava — 30 g

• Cukrus — 60 g

• Pienas — 30 ml

• Kondensuotas pienas — 3 š. l.

• Sviestas — 50 g

Kiaušinius iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Plakite juos su cukrumi apie 8–10 minučių, kol masė taps šviesi ir puri. Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir vaniliną sumaišykite ir persijokite. Sausą mišinį įmaišykite po truputį, kiekvieną kartą atsargiai maišydami iš apačios į viršų. Supilkite šaltą vandenį ir dar kartą atsargiai permaišykite.

Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštų neneikite aliejumi. Perkelkite tešlą, šiek tiek pakratykite formą, kad išeitų didesni oro burbulai. Kepkite 160 °C apie 40 minučių. Paruoštą biskvitą pirmiausia šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite iš formos ir perdėkite ant grotelių. Jei turite laiko, suvyniokite ir palikite šaldytuve per naktį.

Sulaistymui ištirpinkite cukrų karštame vandenyje ir, jei naudojate, įpilkite konjako. Visiškai atvėsusį biskvitą padalinkite į tris korpuso sluoksnius.

Kremui šiek tiek išplakite minkštą sviestą, sudėkite kondensuotą pieną ir kakavą. Išmaišykite iki vientisos masės. Kiekvieną sluoksnį sulaistykite sirupu ir ištepkite kremu. Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą.

Glazūrai sumaišykite kakavą, cukrų, pieną ir atidėtą kondensuotą pieną. Ant silpnos ugnies užvirinkite ir pavirkite apie 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviesto ir išmaišykite. Po 2–3 minučių užpilkite glazūrą ant atvėsusio torto. Norint, šonus galima apibarstyti biskvito trupiniais.

Palikite tortą šaldytuve mažiausiai kelioms valandoms, o dar geriau — per naktį.

Prieš pjaustymą palaikykite tortą 10–15 minučių kambario temperatūroje. Kremas suminkštės ir peiliui bus lengviau pjauti per sluoksnius, jų nesuspaudžiant.