Priėjau nedidelį “turgelį”, tiksliau, tiesiog eilę jaunų moterų ir bobučių, stovinčių prie kelio su lagaminais ir kibirais su apetitą žadinančiais keptais pyragais.
Pasiūlėme nusipirkti iš bobutės visus jos pyragus, o jų buvo likę tik 12. Jos pasakė, kad mes čia svečiai, reti, bet renkame liaudiškus receptus. O Valentina Vasiljevna mums išdavė savo pyragų paslaptį, jei parsivešime ją ir jos daiktus į namus – du blokus ir šiek tiek pūkų….
Ji nekepa saldžių pyragų, mėsai neturi pinigų, todėl jos siaura specializacija – pyragai su bulvėmis, bulvėmis su svogūnais ir grybais ir pyragai su kopūstais. Visi jie purūs, minkšti, plutelė traški ir iškart tirpsta burnoje. Standartinis pyrago dydis – kaip delnas
. 10, daugiausia 12 pyragų reikia iškepti iš tiek tešlos, kiek ji mums davė, kad nebūtume gobšūs – “pyragas mėgsta erdvę”.
Pirmiausia nulupame ir išverdame bulves (jei pardavimui – kibirą, jei šeimai, tai mažesnį). Vandenį tik truputį pasūdome ir dedame daug bulvių, beveik ant “Marusinos diržo”. Užpilame šaltu vandeniu ir verdame, kol visiškai išvirs. Leidžiame bulvėms vandenyje pastovėti apie 5-10 minučių, o tada per sietelį nusunkiame bulves į dubenį.
Šiltas sultinys bus naudojamas tešlai, o pačios bulvės – įdarui.
10 pyragėlių reikės:
- Reikės: šilto bulvių sultinio 400 ml;
- Druskos pagal skonį;
- Kiaušinio 1 vnt;
- Šviežių mielių 10 g. arba sausų mielių 5 g;
- Augalinis aliejus 50 ml;
- Miltai 600 g.
Į šiltą sultinį (neskauda piršto) sudėkite mieles, supilkite augalinį aliejų, įmuškite kiaušinį ir šaukštu suplakite. Nedėkite druskos ar cukraus – druskos turime sultinyje. Jei pamiršote sūdyti sultinį, taip, teks sūdyti tešlą… O cukraus – daba. Supilkite miltus, patepkite ranką augaliniu aliejumi ir dubenyje rankomis užminkykite minkštą tešlą. Uždengiame dubenį aliejine servetėle ir pastatome į šiltą vietą pusantros valandos
. Kol tešla kyla, stumdome bulves. “Brangiems” pirožkams į bulvių košę galima įdėti lašiniuose pakepintų svogūnų ir šiek tiek virtų grybų, smulkiai supjaustytų, taip pat keptuvėje, bet ne buržuazinių – skoniui pakanka dviejų šaukštų.
Po pusantros valandos vėl patepame rankas aliejumi ir padalijame tešlą į 10-12 dalių. Kiekvieną dalį ant stalo suplojame į lėkštės dydžio paplotėlį, dedame įdaro ir 2 paplotėlius apkepame katile ant įkaitinto augalinio aliejaus. Nedarykite didelės ugnies. Pyragėliai iškepa greitai ir būna tokie skanūs, kad net nepastebėję galite suvalgyti penkis.
Tuo mūsų pokalbis ir baigiasi
.
Kas kur, o mes einame prie krosnių kepti Vasiljevnos pyragaičių. Jų skonis vis dar burnoje!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
