Su actu gesinta valgomoji soda naudojama daugelio konditerijos gaminių receptuose. Tačiau ne visada kepiniai pakyla ir išeina norimos kokybės.
Soda, mielės ir kepimo milteliai naudojami siekiant, kad ruošiant kepinius, blynus ir paplotėlius galutinis produktas būtų kuo puošnesnis, švelnesnis ir lengvesnis. Pavyzdžiui, soda bet kokį produktą išbrinkina dviem etapais.
Pirmajame etape ji susiduria su rūgštine acto aplinka, tada vyksta cheminė reakcija, kurios metu išsiskiria dujų burbuliukai. Antrajame etape soda toliau laisvina produktą, kai kepant jis įkaitinamas.
Paprastai kepimo soda gesinama actu naudojant šaukštą arba stiklinę. Šiuo metu vyksta audringa reakcija, kurios metu išsiskiria anglies dioksidas. Tačiau šis procesas šaukšte vyksta ne tešloje, todėl jis absoliučiai nieko neatsipalaiduoja. Atitinkamai prarandamas pirmasis atsipalaidavimo etapas.
Kaip tinkamai gesinti sodą?
Sodą reikia supilti į tešlos ingredientų mišinį, kol į jį bus įmaišyti miltai, ir apšlakstyti actu. Po to išmaišykite. Įvyks reakcija, tešloje liks rauginimo anglies dioksido.
Kitas būdas: į sausus tešlos ingredientus įberkite sodos, o į skystus ingredientus – acto. Atskiruose induose sumaišykite sausus ingredientus kartu su soda ir skystus ingredientus kartu su actu. O tada juos išmaišykite.
Reakcija vyks tešlos viduje, anglies dioksidas bus kaupiamas ir veiks. Kartu acto galima nedėti, jei tešloje yra pakankamai rūgščių produktų (grietinės, grietinėlės, citrinos sulčių).
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
