Bagelis – tai iš tešlos juostelės susuktas serpantino formos kepinys. Yra įvairių rūšių bandelių – nuo saldžių iki pikantiškų ir įdarytų. Šis kepinys gaminamas iš sluoksniuotos ir smėlinės tešlos. Viskas priklauso nuo bandelių rūšies
. Dažniausiai bandelės gaminamos iš mielinės tešlos. Jie būna purūs ir minkšti. Ruošiant tešlą svarbu atsižvelgti į darbo su mielėmis ypatumus. Pavyzdžiui, mielių negalima užpilti verdančiu vandeniu. Priešingu atveju mielės karštame vandenyje žus ir nesuteiks tešlai purumo efekto
. Be to, norint, kad mielės geriau augtų, geriau jas užpilti cukrumi. Jis leidžia mielėms greičiau augti, todėl gatavi kepiniai būna saldesni ir sultingesni
. Jei laikomasi visų taisyklių, gaunami orūs ir švelnūs duoniukai. Parodykime, kaip galite paruošti šios rūšies kepinius namuose.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 700 g;
- Cukrus – 150 g;
- Pienas – 200 ml;
- Šviežios mielės – 20 g;
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- Sviestas – 150 g;
- Druska – ½ šaukštelio.
Saldžiųjų trupinių ingredientai:
- Sudedamosios dalys: miltai – 3 valg;
- cukraus – 2 valg;
- Sviestas – 10 g.
Bagelių paruošimas:
Į dubenį supilkite šaukštą cukraus, porą šaukštų miltų ir mieles, supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Palikite oparą 15-20 minučių, tada supilkite 160 g miltų, išmaišykite ir
palikite oparą dar 15 minučių. Tuo metu įmuškite kiaušinius su likusiu cukrumi, ištirpinkite
sviestą, supilkite sviesto ir kiaušinių mišinį į oparą, išmaišykite ir suberkite likusius miltus. Ant miltais pabarstyto stalo išminkykite minkštą ir elastingą
tešlą. Padalykite tešlą į tris lygias dalis ir iš kiekvienos iškočiokite apskritimus
.
Padalykite tešlą į 8 trikampėlius ir kiekvieną iš jų iškočiokite į paplotėlį.
Į trikampėlius galite iš anksto įdėti įdaro, pavyzdžiui, virinto sutirštinto pieno.
Palikite bandeles 15 minučių, kad iškeptų
. Pabarstymams miltus ir cukrų sutrinkite su šaltu sviestu. Kiekvieną bagelį aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite sviesto trupiniais
. 20-25 min. kepkite bagelius 180 laipsnių temperatūroje. Gausite skanius minkštus bagelius arbatos vakarėliui.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
