Vasara pamažu užleidžia vietą rudeniui, vakarai tampa vėsesni, o soduose ir daržuose noksta paskutiniai sezono moliūgai. Jų salstelėjęs, švelnus skonis ir ryškiai oranžinė spalva tarsi sukurti tam, kad pripildytų namus jaukumo ir šilumos. Ši kremiška moliūgų sriuba – tai patiekalas, kuris sujungia vasarišką lengvumą ir rudenišką sodrumą. Ji puikiai tinka tiek lengvai vakarienei, tiek šventiniam stalui, o pagaminama paprastai ir be didelių pastangų.
Ingredientai – sezono dovanos
Norint išvirti tikrai gardžią sriubą, svarbiausia pasirinkti prinokusį, salstelėjusį moliūgą. Pravers ir šviežios daržovės iš sodo bei keli aromatingi prieskoniai.
Moliūgas – apie 1,5 kg, nuvalytas nuo žievės ir sėklų
Morka – 2 vidutinės
Bulvės – 2 nedidelės
Svogūnas – 1 didelis
Česnako skiltelės – 3
Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai
Daržovių sultinys – apie 1 litras
Druska ir pipirai – pagal skonį
Šviežias čiobrelis arba rozmarinas – keli stiebai
Šlakelis grietinėlės arba kokosų pieno – kremiškumui
Moliūgų sėklos – pabarstymui
Šviežios petražolės ar krapai – patiekimui
Daržovių paruošimas – skonis prasideda nuo smulkmenų
Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais – taip jis greičiau suminkštės ir išsaugos ryškią spalvą. Morkas supjaustykite griežinėliais, bulves – nedideliais kubeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite – jie bus pirmieji, kurie užpildys virtuvę kvapu, vos tik pradėsite gaminti.
Kepimas – aromatų pažadinimas
Į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir ant vidutinės ugnies apkepinkite svogūną bei česnaką, kol jie taps skaidrūs ir kvapnūs. Įmeskite morkas ir bulves, dar kelias minutes pakepinkite, tuomet sudėkite moliūgą. Kepimas prieš virimą išryškina daržovių saldumą ir sukuria sodresnį sriubos skonį.
Virimas – lėtas perėjimas į rudens šilumą
Supilkite daržovių sultinį, įdėkite čiobrelio ar rozmarino stiebelius, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite puodą ir virkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, kol moliūgas taps visiškai minkštas.
Kremiškumo suteikimas – paskutinis akcentas
Išimkite žoleles, o sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos, aksominės konsistencijos. Jei norite ypatingo švelnumo, supilkite šlakelį grietinėlės arba kokosų pieno. Permaišykite, pakoreguokite prieskonius.
Patiekimas – jaukumas dubenyje
Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis žolelėmis. Patiekite su šilta, traškia duona arba paskrudintais batono riekelėmis.
Patarimas – vasaros pabaigos ritualas
Jei turite daugiau moliūgų, sriubos pagrindą galite užsišaldyti. Tiesiog sutrintą moliūgų ir daržovių masę supilkite į sandarius indelius ir laikykite šaldiklyje. Vėlyvą rudenį ar net žiemą tereikės ją pašildyti, įpilti šiek tiek sultinio ar grietinėlės – ir vėl galėsite mėgautis vasaros prisiminimais.
Ši kremiška moliūgų sriuba – ne tik maistas. Tai švelni vasaros pabaigos daina, kurioje skamba šilti saulės spinduliai, rugpjūčio vakaro ramybė ir laukiančio rudens pažadas.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
