Vienas maltos mėsos komponentas ir kotletai visada bus švelnūs, purūs.

Tikriausiai kiekvienam yra tekę bent kartą paragauti kotletų restorane ir stebėtis, kodėl jie tokie skanūs, geresni už naminius. Taip yra todėl, kad virėjai žino paprastą paslaptį. Į maltinukus jie įmaišo įprasto raugo. Po to ją kruopščiai išminko. Pasirodo, kad raugas taip pat pakeičia maltos mėsos struktūrą. Po to kotletai būna labai purūs, sultingi.

Jei raugo nėra, naudokite valgomąją sodą. Jos reikėtų vartoti tokiomis proporcijomis: 0, 5 šaukštelio 1 kg maltos mėsos. Tokiam mėsos kiekiui reikia maišelio rauginimo priemonės. Išbandykite ir nustebsite, koks veiksmingas šis metodas

.