Smulkinti vištienos filė kotletai yra klasikinis naminės virtuvės patiekalas, kuriam būdingas paprastas atlikimas ir universalumas.
Šie kotletai išsiskiria tuo, kad, kitaip nei tradiciniai maltos mėsos kotletai, šiame recepte vištienos filė smulkinama rankomis.
Šis būdas leidžia išsaugoti natūralią mėsos struktūrą, maksimaliai padidinti jos skonį ir suteikti kotletams sultingumo.
Smulkintų kotletų atsiradimo istorija siekia Europos kulinarijos istoriją. Panašių patiekalų, kuriuose mėsa smulkiai supjaustoma, galima rasti senovinėse kulinarijos knygose
. Rusijoje pjaustytų kotletų populiarumo klestėjimo laikotarpis – XIX a. pirklių virtuvės epocha. Tais laikais, kai mėsos malimo mašinos dar nebuvo plačiai paplitusios, mėsos apdorojimas rankomis buvo laikomas aukšto kulinarinio meistriškumo požymiu, o pjaustyti kotletai buvo suvokiami kaip rafinuotesnis ir “baro” patiekalas. Maltų kotletų buvimas ant stalo bylojo apie šeimininkų statusą ir turtingumą.
Sudedamosios dalys: mėsa ir mėsos gaminiai, mėsos gaminiai, mėsos gaminiai, mėsos gaminiai, mėsos gaminiai, mėsos gaminiai:
- Vištienos filė – 700 g;
- bulgariški pipirai – 1 vnt;
- petražolių – ryšulėlis;
- krapų – ryšulėlis;
- Žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Kietasis sūris – 150 g;
- grietinė – 4 šaukštai;
- manų kruopos – 4 valg. šaukštai;
- Druska – 1 šaukštelis;
- rūkytos paprikos – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – ½ šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio.
Susmulkintų vištienos kotletų paruošimas:
Vištienos filė smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus, krapus, petražoles ir sumaišykite su mėsa
. Smulkiai
supjaustykite
nuluptą papriką, sudėkite ją su mėsa ir žalumynais
.
Sudėkite
grietinę
, manų kruopas, druską, juoduosius pipirus, rūkytą papriką, džiovintą česnaką ir viską gerai išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite truputį augalinio aliejaus, išdėliokite nedideles tortilijas.
Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Nepaisant to, kad nėra svogūnų, kotletai gaunasi labai sultingi. Būtent pipirai suteikia reikiamo sultingumo, o grietinė ir sūris praturtina nuostabų kreminį skonį.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
