Laura Kazlauskaitė
Marinuotos slyvos – neįprastas, bet labai skanus naminis užkandis, kuriame prinokusių vaisių saldumas dera su prieskonišku marinatu ir lengvu rūgštumu. Marinavimui geriau rinktis tvirtas, ne per minkštas slyvas — jos išlaikys formą ir nepavirs tyre po apdorojimo.
Parodysiu, kaip aš marinuoju slyvas — labai paprastas ir skanus receptas 3 stiklainiams po 3 litrus.
Ką reikės:
- slyvos – 2 kg;
- gvazdikėliai žieduose – 9 vnt.;
- kvapniojo pipiro grūdeliai – 9 vnt.
Ką reikia marinatui:
- vanduo – 1 l;
- actas 9% – 200 ml;
- cukrus – 400 g;
- cinamonas – 1 lazdelė;
- druska – ½ a.š.
Kaip aš ruošiu marinuotas slyvas:
Gerai nuplaukite slyvas ir kiekvienoje padarykite kelis įdurimus. Įkaitinkite vandenį puode iki 85–90 laipsnių ir įdėkite slyvas.
Verdame slyvas ne ilgiau nei 1,5 minutės, o tada iš karto perkeliame į šaltą vandenį. Į slyvų stiklainius sudedame gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus.
Dedame slyvas į stiklainius, pripildome iki viršaus. Marinato paruošimui į puodą su vandeniu beriame cukrų ir druską, dedame cinamono lazdelę ir verdame, kol cukraus grūdeliai ištirpsta.
Užvirus marinatas, įpilkite actą. Nedelsiant užpilkite karštą marinato ant slyvų stiklainių ir uždenkite dangčiais.
Sudėję stiklainius įdėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu iki peties. Verdame stiklainius su slyvomis 15 minučių, po to išimame ir suvyniojame į rankšluostį.
Po visiško atvėsimo laikome slyvas 2–3 savaites, o paskui ragaujame.
Gaunasi saldžiarūgščios, prieskoniuotos marinuotos slyvos, kurios gali net pakeisti alyvuoges šventiniame stalui.
Skanaus!
