Šis nuostabus, aukštas, purus pyragas su konservuotais persikais iš stiklainio pranoko visus mano lūkesčius.
Šiuo receptu su manimi pasidalijo draugė kepėja. Kepinys iš pirmo karto išėjo tobulas. Tešla tokia minkšta ir puri, kad kepant orkaitėje ji padvigubėja, o pyragas tiesiog tirpsta burnoje. Be to, jame nėra mielių. Tešla primena labai gerą biskvitą arba prabangų velykinį pyragą. Persikai iš kompoto suteikia pyragui subtilų aromatą ir papildomo sodrumo. Šis sumanus receptas turi vieną įdomią detalę: iškart po kepimo pyragas neįprastu būdu apliejamas sirupu arba kompotu, likusiu nuo persikų. Labai rekomenduoju išbandyti šį nuostabų biskvito receptą. Nesigailėsite ir reguliariai jį naudosite kepdami įvairius naminius pyragus.
Sudedamosios dalys:
- Konservuoti persikai – 340 g (6 didelės pusės)
- Sirupas (iš persikų stiklainio) – 50 ml
- Miltai – 320 g
- Sviestas – 100 g
- Pienas 3,2 % – 80 ml
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Cukrus — 180 g
- Vanilinis cukrus – 1 pakelis
- Druska – 1/8 arb. šaukštelio.
- Kepimo milteliai – 10 g
- Baltasis šokoladas (nebūtina) – 30 g
- Juodasis šokoladas (nebūtina) – 30 g
Be to:
- Sviestas – kepimo skardai patepti
Konservuotų persikų kepalo ruošimas
Į miltus įberkite druskos ir kepimo miltelių ir persijokite į atskirą indą.
Kitame inde ištirpinkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite kambario temperatūros pieno ir išmaišykite.
Kitame dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų ir plakite, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
Toliau plakdami kiaušinius su cukrumi, palaipsniui srovele supilkite paruoštą pasukų ir pieno mišinį ir plakite iki vientisos masės.
Toliau plakite mišinį, palaipsniui suberkite miltus, po 2–3 šaukštus, ir plakite, kol masė taps vientisa ir ištirps visi gumuliukai. Tešla bus gana tiršta ir lipni, kaip biskvitas.
Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite į jį pusę tešlos, šaukštu išlygindami paviršių.
Persikus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite ant tešlos ir išlyginkite.
Antrąją tešlos pusę uždėkite ant persikų ir taip pat išlyginkite.
Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje iki 160 laipsnių Celsijaus (325 laipsnių pagal Farenheitą) 60–70 minučių arba kol viršutinis pagrindas tolygiai apskrus ir visiškai iškeps, priklausomai nuo orkaitės dydžio ir pyrago aukščio. Iškepimą galite patikrinti dantų krapštuku; įsmeigus jis turėtų būti švarus.
Išimkite pyragą iš orkaitės ir nedelsdami, kol pyragas dar karštas, giliai subadykite jį dantų krapštuku per visą paviršių.
Gausiai aptepkite arba apšlakstykite pyrago viršų likusiu persikų sirupu ir leiskite jam atvėsti bei sugerti vandenį. Išimkite pyragą iš formos, kai jis visiškai atvės.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite kelis juodojo ir baltojo šokolado kvadratėlius ir atvėsusio kepalo viršų papuoškite šokolado tinkleliu.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
