Labai skanūs ir kvapnūs rūgštūs baklažanai su daržovėmis. Tai vienas iš seniausių žiemos patiekalų receptų, kuris būdavo ruošiamas kiekvienoje kaimo šeimoje.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
baklažanų, 5 vnt;
vandens, 1 litras;
druskos, 2 šaukšteliai;
po 1 morką ir 1 saldžiąją papriką;
aštriosios paprikos, 1 vnt;
česnakas, 8 skiltelės;
žolelės.
Marinatui paruošti reikia:
šalto vandens, 500 g;
druskos, 2 šaukšteliai;
pipirų žirneliai, 7 vnt;
kvapiųjų pipirų, 5 vnt;
lauro lapai, 2 vnt.
Virimo procesas
Nupjaukite baklažanų kotelius ir supjaustykite, bet ne iki galo
. 2 šaukštelius vandens sumaišykite su druska ir blanširuokite baklažanus. Svarbiausia nepervirkite, kad jie nebūtų labai minkšti
. Sudėkite baklažanus ant lentos, perpjautos iš šonų, ant viršaus uždėkite kitą lentą ir užlenkite. Palikite 1 valandą.
Marinatui sumaišykite visus produktus, išskyrus actą, ir užvirę kelias minutes pavirkite.
Supilkite actą, pavirkite 1 minutę ir nuimkite nuo viryklės.
Morkas
sutarkuokite
, paprikas supjaustykite mažais šiaudeliais, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o česnakus išspauskite
.
Baklažanus įdarykite gana tankiai, bet atsargiai, kad baklažanai neplyštų
. Įdarytus baklažanus sudėkite į indą pjūviu į viršų arba šonu
. Užpilkite atvėsusiu marinatu ir uždenkite lentele arba nedideliu dangčiu, uždarykite slėginę viryklę.
2 dienas palikite indą kambario temperatūroje
.
Tada perkelkite į šaldytuvą dar 2 dienoms
. Laikykite šaldytuve uždarytame inde.
Patarimas: taip pat įdėkite indą į padėklą, kuriame skystis ištekės iš indo.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
