„Bocadillos” duona – ispaniški sumuštiniai

Sudedamosios dalys:

• Sudėtis: 445 g kvietinių miltų
• 265 ml šiek tiek šilto vandens
• 8 g druskos
• 1,5 g sausų mielių

Paruošimas:

1. Sumaišykite miltus su sausomis mielėmis dideliame dubenyje.
2. Kitame dubenyje sumaišykite vandenį ir druską.
3. Palaipsniui pilkite vandenį į miltus, maišydami šaukštu, kol gausite šiek tiek lipnią tešlą. Tai yra gerai.
4. Uždenkite tešlą ir palikite ją 10-15 minučių.
5. Pamirkykite rankas miltuose ir padėkite tešlą ant stalo minkyti.
6. Minkykite tešlą, įberdami daugiau miltų, kol tešla nebelips ir taps elastinga.
7. Uždenkite tešlą ir palikite šiltoje vietoje valandai, kad pakiltų.
8. Padalykite tešlą į 4-6 dalis ir suformuokite duoną.
9. Padėkite duoną ant pergamento, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar valandai pakilti.
10. Persijokite miltus per sietelį ant kepalų ir padarykite įpjovas išilgai kiekvienos duonos.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Kai tik įjungsite orkaitę, dėkite kepinius į ją. Ant žemiausios orkaitės dalies pastatykite indą su vandeniu.
12. Kepkite duoną, kol pluta taps auksinė. Atsižvelgiant į tai, kad tešla greitai kyla, kepimo laikas gali būti trumpas.

Gero apetito!

Remiantis