Kruasanas yra Prancūzijos gastronomijos vizitinė kortelė. Šis pusmėnulio formos kepinys tapo tokia rafinuota prancūziškų pusryčių ikona, kad dar ir šiandien ištuština turistų kišenes. Negalima aplankyti Paryžiaus neparagavus kruasanų
, tačiau šio legendinio kepinio istorijoje esama paradokso. Kruasanas buvo išrastas Austrijoje, o ne Prancūzijoje. Tai įvyko po karo su Turkija. Austrams kruasanas reiškė pusmėnulį, kuris simbolizavo musulmonų valdžią
. Kaip tiksliai kruasanas pateko pas prancūzus, iki galo nesuprantama. Viena žinome, kad Prancūzijos dvasią galima pajusti net namuose. Turime puikų paprastų sluoksniuotų kruasanų receptą.
Kruasanų ingredientai:
- Miltai – 400 g;
- kiaušinio trynys – vnt;
- cukraus – 2 valg;
- pieno – 260 ml;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- sviesto – 150 g;
- sausos mielės – 2 šaukšteliai.
Kruasanų kepimas:
Sudėkite cukrų, 250 ml pieno ir sausas mieles. Mielėms sureagavus su kitais produktais, persijokite miltus ir druską į dubenį
. 10 g sviesto ištirpinkite ir įmaišykite į miltų mišinį. Išminkykite tešlą mikseriu, rankomis suformuokite tešlos gabalėlį. Palikite tešlos gumulą valandą šiltoje vietoje po perlenkta maistine plėvele.
Padalykite tešlą į nedidelius tešlos gabalėlius – po 70 g. Visus gabalėlius iškočiokite į plokščius, ne storesnius nei 3 mm, pyragėlius. Kiekvieną sluoksnį patepkite sviestu, dėkite paplotėlius vieną ant kito.
Gautas pyragas iš tešlos aptepamas plėvele, paliekamas šaldytuve dar valandai. Pyragą iškočiojame į plonesnį sluoksnį, pamažu peiliu praduriame išsipūtusias vietas.
5 mm storio pyragą turime iškočioti kočėlu. Tada sluoksnį kaip picą padalijame į 12 pailgų trikampių. Visus trikampėlius suvyniojame trumpąja puse į vidų.
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos išdėliokite kruasanus. Uždenkite tešlą celofanu ir palaukite, kol kruasanai pakils 40 minučių.
Kiekvieną kruasaną
patepkite
kiaušinio tryniu ir likusiu pienu.
Kepkite gaminį 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje, tada 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje ir 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Kruasanai bus purūs ir kvapnūs, tarsi iš Prancūzijos.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
