Laura Kazlauskaitė
Daugelis žmonių mano, kad gruzinų virtuvė yra įspūdingiausia pasaulyje. Ją sudaro daugybė neįprastų patiekalų, kurių nerasite jokioje kitoje gastronominėje kultūroje. Pavyzdžiui, Gruzijoje yra tautos paveldas – chačapuri.
Be sūrio ir fazanų, šioje šalyje garbinamos daržovės. Verta paminėti, kad gruzinai gerbia baklažanus. Dėl šios priežasties iš šios daržovės ruošiama daug užkandžių. Papasakosime apie gruziniškus baklažanų suktinukus.
Gruzijos baklažanų suktinukų ingredientai:
- baklažanai – 3 vnt;
- graikiniai riešutai – 50 g;
- Hmeli Suneli – žiupsnelis;
- aštriosios paprikos – vnt;
- česnako – skiltelė;
- kalendros – ryšulėlis;
- aštrioji paprika – vnt;
- varškė – 2 šaukštai.
Gruziniškų baklažanų suktinukų paruošimas:
Iš baklažanų pašalinkite kotelius, supjaustykite išilgai 5 mm storio plokštelėmis.
Keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus apkepkite baklažanų plokšteles iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Dėkite plokšteles ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite graikinius riešutus, susmulkinkite kalendrą
ir plonais griežinėliais supjaustykite aštriąją papriką
.
Atskirame dubenyje sumaišykite kalendrą su skrudintais graikiniais riešutais ir smulkintuvu sutrinkite į smulkius trupinius
. Česnako skiltelę sutrinkite ir susmulkinkite, sudėkite į riešutų ir žolelių mišinį
.
Į dubenį taip pat sudėkite smulkintą aštriąją papriką ir sūrį, apibarstykite mišinį „Hmeli Suneli”, gerai išmaišykite.
Ant kiekvienos lėkštės krašto dėkite sūrio ir riešutų įdarą. Suvyniokite baklažanų plokšteles į ritinėlius.
Vietoj „Hmeli Suneli” šiam receptui galima naudoti „Svan” druską. Tai suteiks suktinukams šiek tiek kitokį skonį.
