Blinis – tai rusų virtuvės klasika, kuri aktuali net už šalies ribų. Daugelyje šalių yra blyninės, kuriose blynai ruošiami su įvairiausiais įdarais: nuo mėsos iki šokolado.
Blynų kepimas yra ypatingas kulinarijos menas. Tiesa ta, kad yra tam tikros plonų švelnių blynų kepimo rekomendacijos. Pavyzdžiui, tešlai reikia skysto pagrindo. Nuo to priklauso būsimų blynų skonis ir tekstūra. Paprastai tešlai imamas pienas. Tačiau galima naudoti ir vandenį, kefyrą ar grietinėlę.
Tešlai reikėtų imti aukščiausios rūšies miltų. Taip blynai bus ploni, bet tankūs. Jie nesuplyš ir kepant, ir įdedant įdarą.
Išminkius tešlą, reikėtų leisti jai pailsėti apie 15-30 minučių. Taip miltai geriau išbrinks, todėl blynai taps elastingesni.
Paruoškime įdarytus blynus su malta mėsa ir varške
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 5 vnt;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 3 šaukštai;
- pieno – 1,6 litro;
- miltai – 450 g;
- raugo – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 5 šaukštai.
Mėsos įdaro ingredientai:
- Mėsos faršas: malta mėsa – 500 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- druskos;
- vanduo – 100 ml;
- sviestas – 40 g.
Varškės įdaro ingredientai:
- varškė 5-9 % – 500 g;
- cukraus – 3 valg;
- vanilino – žiupsnelis;
- sviesto – 3 šaukštai.
Įdarytų blynų paruošimas:
Kiaušinius su cukrumi ir druska išplakite mikseriu arba plaktuvu. Į kiaušinius supilkite 500 ml pieno, suberkite miltus ir kepimo miltelius ir vėl išplakite iki vientisos masės.
Palaipsniui į tešlą supilkite likusį pieną ir augalinį aliejų. Kuo riebesnis bus pienas, tuo skanesni bus blyneliai.
Jei pienas nėra itin riebus, galite į jį įpilti grietinėlės.
Leiskite tešlai pailsėti 15-30 minučių. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį iki auksinės spalvos.
Įdarui. Į svogūnus sudėkite smulkintą svogūną, sutrupinkite gumulėlius, pakepinkite. Mėsos faršą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, po dangčiu ant mažos ugnies iš maltos mėsos išgarinkite skystį.
Į maltą mėsą supilkite vandenį ir jį papildomai išgarinkite, faršą pasūdykite. Kai iš keptuvės išgaruos visa drėgmė, į faršą įdėkite sviesto.
Varškės įdarui Varškę sumaišykite su cukrumi, vanile ir šiek tiek ištirpintu sviestu. Sudedamąsias dalis sumaišykite plaktuvu ir išminkykite varškę.
Į įdarą galima papildomai įdėti sultenių.
Blynelius kepkite ant sausos keptuvės, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
Prieš tai tešlą išmaišykite, kad pakiltų ant dugno nusėdę miltai.
Ant blynų užtepkite įdaro ir suvyniokite kaip į voką.
Blynus su įdarais galite valgyti iš karto arba užšaldyti šaldiklyje ir pašildyti pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Tai sotūs, kvapnūs įdaryti blynai.
Juos lengva paruošti, galima užšaldyti ir prireikus greitai pašildyti.
Anksčiau pranešėme: Tortas “Madona” – laiko patikrintas receptas. Skonis iš vaikystės, kuris nepamirštamas!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
