Noriu pasidalinti savo patikrintu pyrago tešlos receptu , kuris visada pasiteisina ir niekada nenuvilia. Ji minkšta, švelni, elastinga ir nepaprastai skani. Jei planuoju kepti pyragus keptuvėje, be jokios abejonės renkuosi šią tešlą. Tai tikras išsigelbėjimas: šaldytuve ją galima laikyti iki 3–4 dienų, o naudoti galima maždaug po valandos nuo sumaišymo. Pyragai iš jos gaunasi lengvi ir purūs, kaip pūkas.
Didelės porcijos ingredientai:
- Pienas — 1 litras
- Kvietiniai miltai — 1200–1300 g
- Cukrus – 4 šaukštai.
- Druska – 1 arb. šaukštelis.
- Augalinis aliejus – 6 šaukštai.
- Šviežios mielės – 44 g (arba sausos – 22 g)
Ingredientai 1 porcijai:
- Pienas – 500 ml
- Miltai — 600–650 g
- Cukrus – 2 šaukštai.
- Druska – ½ arb. šaukštelio.
- Augalinis aliejus – 3 šaukštai.
- Šviežios mielės – 22 g (arba sausos – 11 g)
Paruošimas:
Į gilų dubenį supilu kambario temperatūros pieną. Įberiu cukraus ir mielių. Paprastai naudoju šviežias mieles – su jomis tešla įgauna sodresnio skonio ir gaunasi ypač puri. Palieku mišinį apie 15 minučių, kad mielės tikrai suaktyvėtų.
Po to įberiu druskos ir augalinio aliejaus, gerai išmaišau. Tada palaipsniui įberiu miltų: iš pradžių apie 1,2 kg, o paskui – pagal poreikį. Iš pradžių maišau šaukštu, o kai tešla sutirštėja, pereinu prie rankinio minkymo. Patepu rankas aliejumi – patogiau dirbti. Paruošta tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
Padalinu į dvi dalis, sudedu į maišelius, sandariai surišu ir padedu į šaldytuvą.
Po valandos tešla paruošta naudoti, o po dviejų valandų – tiesiog tobula. Jei reikia, tešlą galima užšaldyti – atšildžius ji nepraranda nei struktūros, nei aromato. Iš tokios tešlos pagaminti pyragai yra itin minkšti, minkšti ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.
Šis receptas jau seniai tapo mano vizitine kortele. Jį naudoju nuolat, nes naminiai pyragai, pagaminti iš šios tešlos, visada gaunasi puikūs – lengvi, purūs ir neįtikėtinai skanūs.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
