Anksčiau manėme, kad kruasanai yra išskirtinai prancūziškas kepinys. Tačiau gerokai anksčiau nei prancūzai šį kepinį išrado Austrijos kepėjai. Tai įvyko XIII a., tuo metu, remiantis istorinėmis suvestinėmis šios šalies kulinarijos knygose minimas duonos pusmėnulis.
Būtent taip iš prancūzų kalbos verčiamas croissant. Tikrą populiarumą kepinys pradėjo įgyti XX a. trečiajame dešimtmetyje. Kruasanai buvo gaminami iš liesos tešlos ir buvo prieinami masėms. Dėl šios priežasties kepinys netrukus tapo Paryžiaus prekės ženklu.
Kruasanų ingredientai:
- Pienas – 300 ml;
- kiaušinio trynys – vnt;
- mielės – 15 g;
- sviestas – 50 g;
- cukraus – 100 g;
- druskos – šaukštelis;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- miltai – 800 g;
- augalinis aliejus – 100 ml.
Kruasanų paruošimas:
Pieną pašildykite iki 60 laipsnių ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Į pieną įmaišykite mieles, kiaušinį, cukrų ir augalinį aliejų. Kruopščiai suplakite produktus plaktuvu, kol cukraus granulės visiškai ištirps
. Į gautą mišinį supilkite miltus, svarbu tai daryti dalimis
.
Sūdykite ir minkykite tirštą ir nelipnią tešlą, kol bus įtraukti visi birūs produktai.
3 valandas palikite tešlą šiltoje vietoje po maistine plėvele
.
Praėjus šiam laikui tešlą dar kartą išminkykite ir iškočiokite į didelę stačiakampio
formą. Tešlą suvyniokite į voką keliais sluoksniais ir palikite 15 minučių pailsėti po maistine plėvele arba ant lėkštės.
Tuo metu vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Vėl iškočiokite didelį sluoksnį, patepkite ištirpintu sviestu ir
supjaustykite sluoksnį kaip picą – pailgais trikampiais
.
Kiekvieną trikampį suvyniokite į ritinėlį, padarydami ragelį.
Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių ir sudėkite kruasano gabalėlius. Palikite tešlą pakilti pusvalandžiui
. Tešlą
aptepkite
kiaušinio trynio ir šaukšto pieno mišiniu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite kruasanus 35 minutes.
Rezultatas – labai skanus ir kvapnus kepinys, tarsi iš prancūziškos kepyklos.
Verta bent kartą pabandyti pasigaminti kruasanų.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
