Achma – tai tradicinės turkiškos bandelės, pasižyminčios minkštumu, erdvia tekstūra ir sodriu kreminiu skoniu. Jos dažnai parduodamos Turkijos kepyklose ir yra populiarus pusryčių ar užkandžių patiekalas.
Pagrindinis achma kepinių bruožas – švelni, sluoksniuota tešla, minkoma su daug sviesto, kuris suteikia kepiniams ypatingą tekstūrą. Dažniausiai jos ruošiamos be įdaro, tačiau yra variantų su sūriu, mėsa ar šokoladu
. achma puikiai dera su puodeliu turkiškos arbatos ar kavos, o dėl savo aromato ir skonio yra mėgstamas kepinys ne tik Turkijoje, bet ir daugelyje kitų šalių.
Sudedamosios dalys:
- Pienas – 100 g;
- vanduo – 100 g;
- šviežios mielės – 21 g;
- cukrus – 60 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- kiaušinio baltymas – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 60 g;
- miltai – 450 g;
- sviestas – 80 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt;
- kepimo milteliai – ½ šaukštelio.
Achma bandelių paruošimas:
Sumaišykite vandenį su pienu, supilkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir palikite 15 min. Supilkite baltymus ir augalinį aliejų, druską ir išmaišykite
. Supilkite miltų mišinį ir ant stalo 7-8 min. minkykite minkštą, elastingą tešlą. Palikite tešlą augaliniu aliejumi pateptame ir celofanu uždengtame inde 1 val.
Tada išminkykite tešlą ir palikite ją 15 minučių. Tešlą rankomis ištempkite į ploną stačiakampį sluoksnį
. Tešlos sluoksnį patepkite minkštu sviestu ir vizualiai padalykite į 3 stačiakampius. Du stačiakampius sulenkite į vidurį, prieš tai kiekvieno
stačiakampio
paviršių
patepdami sviestu. Kelis kartus sulenkite stačiakampį į kvadratą. Išlyginkite kvadratą į didesnį sluoksnį, padalykite į 1-2 cm storio juosteles
. Kiekvieną
juostelę
susukite ir sujungę galus suformuokite didelius bandeles. Sudėkite bagelius ant kepimo skardos ir uždenkite celofanu, palikite 20-30 minučių.
Aptepkite bandeles kiaušinio trynio ir kepimo miltelių mišiniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
Jei neturite pektelio, jį galite pakeisti pienu.
Gausite minkštas auksines turkiškas bandeles.
Receptas parengtas pagal kulinarinio kanalo “Cooking with Tanya 2.0” vaizdo įrašą.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
