Kokie skanūs ir erdvūs jie yra. Virtos varenikės su varške: taip jas gamindavo mano močiutė

Varenyky su varške yra klasikinis Rytų Europos virtuvės patiekalas, kuriame dera ingredientų paprastumas ir neįtikėtinas skonis.

Varenyky gaminamas iš neraugintos tešlos, o įdaras gali būti saldus arba sūrus, priklausomai nuo pageidavimų

.

Jie patiekiami su įvairiais priedais: grietine, sviestu, medumi, uogiene ar uogomis

. Manoma, kad koldūnai kilo iš tiurkų patiekalo “dush-vara”. Vėliau šis patiekalas transformavosi į šiuolaikinius koldūnus.
Liaudies tikėjimuose jiems buvo suteikta magiška reikšmė: jie buvo patiekiami per vestuves, šventes ir svarbius šeimos įvykius.

Vareniki su varške yra ne tik patiekalas, bet ir kultūros paveldo dalis. Juos paprasta paruošti, bet nepaprastai skanu

, todėl juos galima gaminti ir darbo dienomis, ir per šventes, džiuginant šeimą ir svečius.

Tešlos ingredientai:

• Kefyras – 250 ml;
• kiaušinio trynys – 1 vnt;
• cukraus – 1 šaukštelis;
• druskos – ½ šaukštelio;
• geriamosios sodos – 1/3 šaukštelio;
• miltai – 370 g.

Įdarui skirti ingredientai:

• Varškė – 400 g;
• cukraus – 50 g;
• vanilinio cukraus – 10 g;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.

Koldūnų paruošimas:

Į kefyrą supilkite druską ir cukrų, įmuškite kiaušinio trynį ir išmaišykite. Į miltus suberkite sodą, išmaišykite ir supilkite kefyrą,

išminkykite elastingą, minkštą ir nelipnią tešlą

.

Minkštą tešlą palikite po rankšluosčiu arba celofanu 15 minučių.

Įdarui varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušinio tryniu. Tešlą iškočiokite 4-5 mm storio sluoksniu. Naudodami apvalią formą iš tešlos išpjaukite apskritimus

. Į plokščius pyragėlius dėkite įdarą ir užspauskite kraštus. Koldūnus dedame ant specialaus tinklelio, kurį nuleidžiame į verdantį vandenį.

5-7 minutes koldūnus gariname po dangčiu

.

Po virimo koldūnus rekomenduojama patepti sviestu. Koldūnai bus minkšti ir orūs.