Laura Kazlauskaitė
Mano močiutė prancūzė visada kiša gvazdikėlius į svogūnus 😯 Kai sužinojau, kodėl ji tai daro, nustebau, nes niekada anksčiau nebuvau to mačiusi 😅 Dabar ir pati tai darau, ir man tai tiesiog malonu 😍 Pasakysiu, kodėl reikia gvazdikėlių į svogūnus 👇 👇 👇 👇
Gvazdikėliai, nors ir nepatenka į populiariausių prieskonių virtuvėje sąrašą, turi nuostabių savybių, kurios atsiskleidžia tinkamai juos naudojant.
Dažniausiai jie naudojami marinatams arba dedami į karštus gėrimus, pavyzdžiui, karštą vyną, kad suteiktų jiems nepakartojamą skonį.
Prancūzai garsėja meistriškumu kuriant išskirtinius, skonių ir aromatų kupinus patiekalus
.
Šioje šalyje kiekvienas patiekalas tampa meno kūriniu, kuriame svarbios net smulkmenos.
Rudenį ir žiemą, kai šviežios žolelės tampa retos, į pagalbą ateina išradinga alternatyva – svogūnai klute. Šis terminas verčiamas kaip „svogūnai, daužomi vinimis” ir skamba gana intriguojančiai.
„Vinys” šiuo atveju iš tikrųjų yra gvazdikėlių pumpurai, kurie įbedami į nuluptą svogūną. Klasikiniame variante naudojami 5-6 gvazdikėlių žiedai, kad išryškėtų subtilus, aštrus šio prieskonio skonis.
Toks svogūnėlis dedamas ne tik į puodą su sultiniu, bet ir naudojamas kepant ar troškinant patiekalus. Pavyzdžiui, gvazdikėlių galima dėti į keptuvę su mėsa, pridėti prie daržovių arba dėti kartu su mėsos kepsniu ant kepimo dekos
, kur gvazdikėliai veikia kaip natūralus skonio stipriklis, pabrėžiantis pagrindines patiekalo natas.
Šį būdą pamėgo daugelis pasaulio virėjų
.
Gvazdikėliai net ir paprasčiausiems patiekalams gali suteikti subtilaus ir daugiasluoksnio skonio.
Pabandykite į sriubą, guliašą ar troškinį įberti klumpės svogūnėlį ir pastebėsite, kaip gerai pažįstamas patiekalas įgaus naujų spalvų.
Šio prieskonio naudojimas – tai ne tik duoklė tradicijai, bet ir galimybė atrasti kulinarinį pasaulį iš netikėtos perspektyvos.
