Laura Kazlauskaitė
Tortas „Sakmė“ — daugeliui pažįstamas desertas su minkštu biskvitu, suvilgytu cukraus sirupu, ir puriu sviestiniu kremu „Šarlot“. Jį papuošia šokoladinis kremas, biskvito trupinys ir spalvotos kreminės gėlės. Atvėsęs tortas lieka minkštas, gerai prisigėręs ir namų skonio.
Ingredientai
Biskvitui:
- Kiaušiniai — 6 vnt.
- Cukrus — 180 g
- Miltai — 180 g
- Vanilinis cukrus — 8 g
Šarlotės kremui:
- Pienas — 200 ml
- Kiaušinių tryniai — 3 vnt.
- Cukrus — 230 g
- Sviestas — 300 g
- Vanilinis cukrus — 1 pakelis
Sirupui:
- Vanduo — 170 ml
- Cukrus — 150 g
- Konjakas arba romas — 1 valgomasis šaukštas (pagal pageidavimą)
Papuošimui:
- Kakava — 1 arbatinis šaukštelis
- Žalios ir rožinės maistinės spalvos
- Biskvito trupinys iš nukirpimų
Paruošimas
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi apie 10 minučių, kol masė taps šviesi, puri ir tiršta. Persijokite miltus ir atsargiai įmaišykite juos keliais etapais. Išskirstykite tešlą ant kepimo skardos dydžio 30 × 40 cm ir kepkite 180 °C apie 12–15 minučių. Atvėsinkite biskvitą, apkirpkite kraštus, palikdami trupinį puošimui, ir padalinkite lakštą į du biskvitus.
Sirupui sumaišykite vandenį su cukrumi, užvirinkite ir atvėsinkite. Pageidaujant įpilkite konjako arba romano.
Kremui sumaišykite pieną, trynius, cukrų ir vanilinį cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies arba vandens garų vonelėje, nuolat maišydami, kol sutirštės. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant paviršiaus ir visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros. Minkštą sviestą išplakite iki purumo, pamažu įdedant užvirtą masę.
Atidėkite šiek tiek kremo papuošimui ir sumaišykite jį su kakava. Abu biskvitus tolygiai sudrėkinkite sirupu, sluoksniuokite kremu ir ištepkite tortą iš išorės. Papuoškite šokoladiniu kremu, biskvito trupiniais ir spalvotomis gėlėmis. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2–3 valandoms.
Užvirtą kremą prieš maišant su sviestu reikia visiškai atvėsinti iki kambario temperatūros. Jei jis bus šiltas, kremas gali tapti skystu. Norint sodresnio skonio, palikite tortą šaldytuve per naktį.
Skanaus!
