Skip to content
Vištienos filė dažnai būna sausa, ypač kepta keptuvėje ar orkaitėje. Tačiau yra būdas ją padaryti minkštą ir sultingą be jokių ypatingų kulinarinių gudrybių. Tereikia šiek tiek pieno ir tinkamo gaminimo būdo. Rezultatas jus maloniai nustebins: mėsa taps tokia minkšta, kad tiesiogine prasme tirps burnoje.
Sudedamosios dalys:
Vištienos filė – 2 gabalėliai (apie 400–500 g)
Sviestas – 50 g
Alyvuogių aliejus – 1-2 šaukštai
Pienas – 100 ml (bet koks riebalų kiekis, sodresniam skoniui galima pakeisti 10–20 % grietinėle)
Miltai — 3–4 šaukštai (pabarstymui)
Druska – pagal skonį
Maltų pipirų mišinys – pagal skonį
Džiovintas bazilikas – 1 arb. šaukštelis (galima pakeisti itališkomis žolelėmis)
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
1. Vištienos krūtinėles kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite išilgai pluošto į 2 dalis – taip mėsa bus plonesnė ir greičiau iškeps. Gabalėlius uždenkite maistine plėvele ir švelniai išplakite virtuviniu plaktuku iki 1–1,5 cm storio. Taip filė bus minkštesnė ir geriau įsigers į skonį.
2. Į gilią lėkštę suberkite miltus. Kiekvieną filė gabalėlį apvoliokite miltuose iš abiejų pusių, lengvai paspausdami, kad miltai tolygiai priliptų. Nukratykite miltų perteklių.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite sviesto ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus – tai neleis sviestui pridegti. Kai sviestas visiškai ištirps ir pradės burbuliuoti, sudėkite vištienos gabalėlius. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras šviesiai auksinė plutelė. Nebandykite visiškai iškepti – pagrindinis procesas vyks troškinimo metu.
4. Į keptuvę supilkite 100 ml pieno tiesiai. Skystis turėtų iš dalies apsemti mėsą. Įberkite druskos pagal skonį, pagardinkite paprikų ir džiovintų bazilikų mišiniu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite vištieną 5–6 minutes. Per šį laiką pienas iš dalies susigers ir mėsa taps ypač minkšta.
5. Atidarykite dangtį, patikrinkite mėsos pasirengimą, nupjaudami storiausią gabalą: sultys turi būti skaidrios, be kraujo. Jei reikia, leiskite mėsai dar porą minučių pastovėti ant išjungtos viryklės po dangčiu.
6. Patiekite krūtinėlę šiltą, apšlakstydami likusį pieno padažą iš keptuvės. Dera su šviežiomis daržovėmis, bulvių koše arba traškia balta duona.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
