Naminis Kijevo pyragas. Šventinio stalo karalius: lengva iškepti

Svarbi SSRS virėjų užduotis buvo gaminti patiekalus, kurie skirtųsi nuo kapitalistinio pasaulio patiekalų. Tai reiškia, kad reikėjo pakeisti anksčiau bajorams žinomus Napoleono, Medoviko ir Prahos tortus. Todėl buvo sukurta ištisa pyragaičių, tortų ir desertų kūrimo sistema.

Tačiau išradingiausios pyragaičių rūšys buvo sukurtos visai atsitiktinai. Pavyzdžiui, Kijevo pyragas gavosi todėl, kad kažkas pamiršo laiku panaudoti kiaušinių baltymus. Vienos Kijevo sausainių parduotuvės vyriausiasis virėjas nusprendė į tešlą įmaišyti šaldytų baltymų. Taip atsirado kažkas naujo visam konditerijos pasauliui

. Papasakosime, kaip Kijevo tortą pasigaminti namuose.

Kijevo pyrago ingredientai:

• vištų kiaušiniai – 10 vnt;
• kakavos miltelių – 2 šaukštai. litrai;
• druskos – žiupsnelis;
• sviesto – 400 g;
• cukraus – 490 g;
• vanilinio cukraus – 3 šaukšteliai;
• citrinos sulčių – 2 šaukšteliai;
• pieno – 250 ml;
• kukurūzų krakmolas – 5 šaukštai;
• lazdyno riešutai – 200 g.

Kijevo pyrago paruošimas:

Lazdynų riešutai sutrinami iki trupinių pavidalo su trupučiu ne itin susmulkintų riešutų. Kiaušinius padalijame atskirai į trynius ir baltymus.

Produktus padalijame į dvi dalis – dviems beeringų plutoms.

Baltymus kartu su druska išplakame mikseriu iki skystų baltų putų būsenos. Į putas palaipsniui supilame 120 g granuliuoto cukraus.

Kai visas cukrus asimiliuosis į baltymus, į mišinį supilkite šaukštą vanilinio cukraus ir krakmolo. Įpilkite citrinos sulčių ir dalį riešutų trupinių, gerai išplakite iki tirščiausio kremo

. Iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę išpilstykite į 24 cm skersmens kepimo formą. Mūsų užduotis – porą valandų džiovinti bemaž 130 laipsnių C temperatūros orkaitėje

. tada bemielę valandą atvėsinti orkaitėje, tik tada išimti iš formos.

Panašiai išdžiovinti ir antrąjį pyragą

. Sumaišyti trynius su cukrumi ir pienu, išplakti iki vientisos masės. Ant vidutinės ugnies virkite mišinį, kol kremas sutirštės. Į kremą suberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite

. Atskirai mikseriu išsukite šiltą sviestą. Atvėsusį kremą dalimis įmaišyti į sviestą, kad susidarytų kremo masė.

⅓

masės atskirti nuo pagrindinio kremo ir maišytuvu sujungti su kakavos milteliais.

Baltąjį kremą dėti ant pirmojo torto, tolygiai paskirstyti po visą paviršių

.

Uždenkite kremą antruoju tortu, torto paviršių ir šonus aptepkite kakavos milteliais. Desertą apibarstykite smulkintais riešutais.

Kad tortas sustingtų, palikite jį valandai šaldytuve.

Kijevo pyragas gaunasi neįtikėtinai skanus, švelnus ir orus.