Persikų sezonas yra vienas labiausiai laukiamų. Tereikia paragauti gabalėlio šio aksominio vaisiaus ir suprasite: atėjo vasara! Ir jis ne tik labai skanus. Persikų nauda įrodyta moksliškai. Kokį teigiamą poveikį persikas turi žmogaus organizmui, kokie jo vartojimo niuansai ir ką gaminti su vasariškiausiais vaisiais.
Persikų istorija ir vaisių rūšys
Pavadinimas „persikas“ kilęs iš lotyniško žodžio „persiškas obuolys“. Tačiau iš tikrųjų šis vaisius kilęs iš Kinijos, o ne iš Persijos. Būtent Persijoje Aleksandras Makedonietis atrado šį vaismedį ir jo nuostabius vaisius, o vėliau persiką atsivežė į Graikiją.
Šiuo metu yra daugiau nei 300 persikų rūšių. Jie skiriasi odelės ir minkštimo spalva, skoniu ir aromatu. Subtiliausiais pelnytai laikomi tie, kurių minkštimas baltas, aromatingiausiais – tie, kurių minkštimas geltonas.
Plokščiasis persikas yra ypač sultingas, kvapnus ir saldus. Daugelis žmonių jį renkasi labiau nei visas kitas aksominių vaisių rūšis. Plokščiasis persikas dar vadinamas figmedžiu, nors jis neturi nieko bendra su figmedžiu, o šį pavadinimą gavo dėl medaus skonio ir suplokštėjusios formos, primenančios džiovintas figas.
Kuo dar skiriasi persikai? Kai kurių veislių kauliukai lengvai atsiskiria nuo minkštimo; kitoms ištraukti reikia peilio. Bet kuri veislė tinka valgyti šviežia, tačiau kulinarijos tikslais, ypač jei jums reikia vaisių puselių, rinkitės pirmąją veislę.
Persikų nauda ir žala
Persikai yra ne tik gražūs, sultingi ir aromatingi vaisiai, bet ir labai sveiki. Juose yra daug skaidulų, kurios būtinos geram virškinimui ir stipriam imunitetui. Štai kodėl rekomenduojama valgyti šviežius persikus, o ne pirkti nektarus ar tyreles jų pagrindu.
Šiuose vaisiuose taip pat yra vitaminų A, B, C, E, K, kalcio, kalio, fosforo, geležies, pektino ir įvairių antioksidantų. Suvalgant porą vaisių per dieną sezono įkarštyje, stiprėja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, padedama išlaikyti gerą regėjimą, gražią odą ir plaukus.
Tačiau persikus reikėtų vartoti saikingai, nepažeidžiant subalansuotos mitybos. Persikuose yra daug fruktozės, todėl žmonės, turintys aukštą cukraus kiekį kraujyje ar sergantys diabetu, turėtų riboti šių vaisių vartojimą. Jie taip pat gali sukelti alergiją. O jų sėklose yra nuodingų fitotoksinų – cianogeninių glikozidų, todėl suvalgius daug persikų „riešutų“, galima apsinuodyti.
Ką virti su persikais
- Uogienė ir kiti uogienės . Tai labiausiai paplitęs būdas pratęsti vasarą ir išsaugoti persikus žiemai. Rekomenduojame persikus sirupe. Jie bus ne tik idealus desertas prie arbatos, bet ir puikus įdaras pyragams bei pyragams.
- Kokteilis . Vitaminų kokteilis įgaus nuostabią aksominę tekstūrą dėl persikų. Išbandykite jį kartu su daržovėmis: su špinatais, agurkais, imbieru.
- Košė, varškės ir varškės apkepas, miusliai, graikiškas jogurtas – kad ir ką pasirinktumėte pusryčiams, su persiku bus dar skaniau.
- salotos Persikų – puikus pasirinkimas lengviems vasaros pietums. Persikų minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su rukola, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Sudėkite mini mocarelos sūrį ir riešutus.
- Mėsos patiekalai su persikais sužibės naujomis spalvomis. Pabandykite verti kiaulienos šašlyko gabalėlius ant iešmelių, kaitaliodami juos su vaisių griežinėliais. Marinatas taip pat gali būti saldus, pavyzdžiui, iš medaus, garstyčių, citrinos sulčių ir terijakio padažo.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
