Be mėsos pyragų, mūsų šalies gastronominėje kultūroje yra toks patiekalas kaip blynai su mėsos įdaru. Tikriausiai blynai su mėsa atsirado anksčiau nei pyragai. Tačiau šios teorijos nepatvirtina istorikai ir archeologai, nes netiesioginių įrodymų nerasta.
Yra žinoma, kad slavai blynus kepė nuo X amžiaus. XI amžiuje jie pradėjo dėti į blynus įvairių įdarų. Tokie blynai buvo patiekiami didikams, daugiausia kunigaikščių vaišėse.
Dabar visi gali išbandyti blynus su įdaru. Iškepkime skanius mėsos blynus.
Mėsos blynų tešlos ingredientai:
- kiaušiniai – 7 vnt.;
- druska – 1 arb. šaukštelis;
- cukrus — 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 300 g;
- pienas – 800 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Įdaro ingredientai:
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- sviestas – 40 g;
- svogūnai – 3 vnt.;
- malta mėsa – 1,2 kg;
- druska – ½ šaukštelio;
- pienas – 150 g.
Mėsos blynų kepimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, plakite šluotele iki vientisos masės. Į kiaušinių mišinį supilkite ⅓ pieno, suberkite miltus, minkykite tešlą be gumulėlių.
Palaipsniui supilkite pieną į tešlą. Įpylus pieno į skystą tešlą, supilkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite blynų tešlą.
Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją sviestu. Keptuvėje kepkite plonus blynelius standartiniu būdu – kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu ir sviesto aliejumi. Kepkite svogūną, kol šiek tiek pagels.
Maltą mėsą sudėkite ant kepto svogūno, įberkite druskos, supilkite pieną. Kepkite maltą mėsą, kol iš mėsos išgaruos visas skystis.
Maltą mėsą sumalkite mėsmale.
Ant kiekvieno blyno uždėkite po šaukštą įdaro ir suvyniokite į voką.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir ant dugno sudėkite blynų vokelius.
Kepkite blynus orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, nepamirškite jų prieš tai patepti grietine.
Blynų vokelius taip pat galite kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Rezultatas – ploni blyneliai su sultingu mėsos įdaru.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
