Pusmarškonė košė – tai vienas iš seniausių lietuviškų patiekalų, kuris buvo valgomas tiek kasdien, tiek per ūkio darbus ar po sunkių lauko darbų. Šis valgis išsiskiria savo paprastumu, bet kartu yra be galo sotus ir maistingas. Pusmarškonė košė verdama iš pusmarškų – tai rupiai maltų ruginių ir kvietinių miltų mišinys. Tokia košė turi malonų grūdų aromatą, kiek rūgštoką skonį ir yra puiki energijos suteikianti vakarienė ar pusryčiai.
Ingredientai
Pusmarškai (ruginių ir kvietinių miltų mišinys) – 1 stiklinė
Vanduo – 3 stiklinės
Druska – pagal skonį
Sviestas arba lašiniai – patiekimui
Pienas – pagal norą, švelnesniam skoniui
Košės virimas
Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Įberkite žiupsnelį druskos. Po truputį, nuolat maišydami šluotele, berkite pusmarškius – svarbu juos berti lėtai, kad nesusidarytų gumulėlių.
Kai visi miltai suberti, virkite ant silpnos ugnies, vis pamaišydami, kad košė nepridegtų prie dugno. Ji pradės tirštėti ir įgaus sodrų, tamsesnį atspalvį. Pusmarškonė košė verdama apie 15–20 minučių, kol masė tampa tiršta ir vientisa.
Jeigu norite švelnesnio skonio, baigiant virti galima įpilti stiklinę šilto pieno ir dar keletą minučių pavirti.
Patiekimas
Karštą košę galima patiekti keliais būdais – su tirpintu sviestu, spirgučiais ar pakepintais lašiniais. Jei norite saldžios versijos, užpilkite medumi arba uogiene.
Senoviški patarimai
Mūsų senoliai košę dažnai virė moliniuose puoduose ant krosnies lėtos kaitros – taip ji įgaudavo dar gilesnį skonį ir tirštesnę konsistenciją. Kai kuriose Lietuvos vietovėse į košę įmaišydavo trupintų kanapių ar aguonų, o žiemą – pakepintų linų sėmenų, kad būtų dar sotesnė.
Pusmarškonė košė – tai paprastas, bet labai jaukus patiekalas, atspindintis senąsias lietuviškas maisto tradicijas. Ji sušildo ne tik skrandį, bet ir primena, kad kartais skaniausia – tai, kas pagaminta iš pačių paprasčiausių produktų.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
