Save gerbianti šeimininkė niekada nekeps burokėlių į barščius, jie ruošiami kitaip.

Burokėliai yra pagrindinė barščių sudedamoji dalis. Jis patiekalui suteikia išraiškingą spalvą ir unikalų, atpažįstamą skonį. Paprastai ruošiant maistą šakniavaisis tiesiog sutarkuojamas ir apkepamas kartu su kitomis daržovėmis. Tada šeimininkės stebisi, kodėl jų barščiai yra raudoni, o ne burgundiški. Ir visa tai dėl netinkamo burokėlių terminio apdorojimo. Atidžiau pažvelkite į patiekalo spalvą restoranuose. Jis yra sodrios rubino spalvos. Viskas dėl to, kad profesionalai žino, jog burokėlių nereikia skrudinti. Viskas labai paprasta: reikia nulupti šakninę daržovę ir visą sudėti į puodą su sultiniu. Kai mėsa išverda, burokėliai ir mėsa išimami iš puodo, o sultinys perkošiamas. Ir tik likus 10 minučių iki virimo pabaigos į puodą įmetamas tarkuotas burokėlis. Suteikiama galimybė išvirti ir tuoj pat išjungiama. Tada gausite tikrus barščius.

Dar kelios klaidos ruošiant patiekalą

Nerekomenduojama virti sultinio tik ant kaulų, be mėsos. Naudokite jautieną arba kiaulieną. Galite pagaminti liesą patiekalą su grybais arba pupelėmis

.

Išvirus sultiniui būtinai pašalinamos putos, o po virimo jis perkošiamas. Tik po to galima sudėti visas daržoves. Jei reikia mažiau riebių barščių, užvirinkite vandenį su mėsa, nukoškite skystį ir vėl rinkitės. Dabar jau galite jį išvirti.

Ne visi prieskoniai įmetami virimo pabaigoje. Lavruška, pipirai, druska dedami maždaug įpusėjus procesui

.

Jei turite jaunų kopūstų, jie įmetami likus 5 minutėms iki ugnies išjungimo. Seni kopūstai metami kartu su bulvėmis

.

Visada palikite paruoštą patiekalą pastovėti bent 20 minučių. Tai būtina, kad prieskoniai įsigertų į produktus ir atsiskleistų jų skonio savybės. Barščių porciją papuoškite šviežiomis žolelėmis ir šaukštu grietinės