Noriu pasidalinti su jumis mūsų šeimos naminių koldūnų receptu . Tai koldūnai, kurie neverda vandenyje, išlieka sultingi viduje ir turi ploną, minkštą tešlą. Jie idealiai tinka iš karto virti arba užšaldyti vėlesniam laikui.
Tešlą gaminu iš pieno, kiaušinių ir augalinio aliejaus – ji gaunasi minkšta, elastinga ir puikiai išlaiko formą. O kiaulienos sprandinės įdaras su daugybe svogūnų ir prieskonių koldūnus padaro labai sultingus ir aromatingus.
Sudedamosios dalys:
Tešlai:
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Druska – 1 arb. šaukštelis.
- Pienas (šiltas) — 500 ml
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
- Miltai – maždaug 1 kg
Įdarui:
- Kiauliena (oshiyok) – 1 kg
- Svogūnas — 350 g
- Druska – pagal skonį
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Šaltas vanduo — 100 ml
Paruošimas:
Paruošiu tešlą. Į didelį dubenį įmušu du kiaušinius, įberiu druskos ir šiek tiek paplakau šluotele. Supilu šiltą pieną ir vėl išmaišau. Tada palaipsniui suberiu miltus, pirmiausia minkydama šaukštu, o kai tešla sutirštėja, rankomis. Supilu augalinį aliejų ir minkau, kol taps minkšta ir elastinga. Tešla gaunasi labai maloni liesti, nelipni ir minkšta. Uždengiu ją dubeniu arba rankšluosčiu ir palieku pailsėti 20–30 minučių.
Paruošiu įdarą. Kiaulienos sprandinę kartu su svogūnu susuku per mėsmalę. Įberiu druskos, juodųjų pipirų ir įpilu šalto vandens – tai padaro įdarą sultingą. Viską gerai išmaišau ir dedu į šaldytuvą, kad malta mėsa įsigertų.
Kai tešla paruošta minkyti, nupjaunu gabalėlį, plonai iškočioju ir išpjaunu apskritimus. Galite formuoti ir kitaip – kaip jums patogiau. Ant kiekvieno apskritimo dosniai dedu įdaro, nes mėgstame, kad koldūnai būtų su daug mėsos. Kraštus atsargiai užsandarinu – pirmiausia per vidurį, tada šonus.
Paruoštus koldūnus paskleidžiu ant lentos. Dalį iškepu iš karto, o likusius dedu į šaldiklį – jie gerai laikosi ir nesulimpa.
Koldūnus verdu pasūdytame verdančiame vandenyje ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kai jie išnyra į paviršių. Visada jų ragauju – viskas priklauso nuo tešlos storio.
Koldūnai neįtikėtinai sultingi, plona tešla ir sodriu mėsos įdaru. Viduje daug sulčių, o skonis tikras, naminis. Patiekite juos su grietine, sviestu ar tiesiog taip – jie skanūs bet kokia versija.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
