Sausainiai tapo vienu iš XIX a. kulinarijos epochos simbolių. Šis paprastas produktas užkariavo daugelį Europos šalių. Kiekvienoje valstybėje konditeriai stengėsi kurti neįprastus sausainius, skirtus visuomenės elitui. Karališkosioms ir imperatoriškoms šeimoms buvo skirti savi konditeriai, kurie kepė ypatingos rūšies sausainius su simboliais ir herbais. Tokie sausainiai buvo patiekiami per priėmimus ir balius. Tokio deserto malonumas kainavo daug pinigų.
Dabar kiekvienas gali sau leisti skanius sausainius. Ant parduotuvių prekystalių matome didžiulį sausainių pasirinkimą. Tačiau vis dėlto verta žinoti, kaip paruošti naminius, nes šie sausainiai neprilygsta pirktiniams.
Varškės sausainių tešlos ingredientai:
- Sviestas – 100 g;
- grietinė – 100 g;
- cukraus – 30 g;
- miltai – 240 g;
- rauginimo medžiagos – ½ šaukštelio;
- ciberžolės – 1/4 šaukštelio.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 160 g;
- kiaušinio trynys;
- cukrus – 40 g;
- vanilino – žiupsnelis.
Varškės sausainių paruošimas:
Minkštą sviestą dubenyje sumaišykite su grietine ir cukrumi, kol ištirps kruopelės. Į mišinį persijokite miltus, rūgpienį ir ciberžolę ir išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą.
Tešlą padalykite į 12 dalių ir suformuokite rutuliukus.
Palikite tešlą po celofanu šaldytuve 15 minučių
. Įdarui varškę sumaišykite su kiaušinio tryniu, cukrumi ir vanile iki vientisos masės.
Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į 11 cm skersmens plokščius pyragėlius. Įdarą paskirstykite plokštainio viduryje.
Perlenkite tešlą per pusę, užspauskite įdarą viduje ir kraštus subadykite šakute. Dėkite sausainius ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
Kepkite sausainius 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Iškepusius sausainius rekomenduojame apibarstyti cukraus pudra. Gausite gardžius saldžius varškės sausainius.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
