Riešutų kepinys – aromatingas ir sotus kepinys, kurio sunku nemėgti. Švelni tešla ir sodrus riešutų įdaras sukuria daugeliui nuo vaikystės pažįstamą naminį skonį. Toks kepinys tinka ir rytinei arbatai, ir svečiams vaišinti – jis ir paprastas, ir tikrai šventiškas.
Tokie suktinukai ypač populiarūs Rytų Europos virtuvėje, kur jie dažnai patiekiami švenčių, šeimos pietų ar svečių proga. Yra daugybė variantų: su graikiniais, lazdyno, migdolų riešutais, medumi, džiovintais vaisiais ar šokoladu.
Papasakosime, kaip paruošti riešutų vyniotinį
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- Sviestas – 200 g;
- Cukrus – 50 g;
- Kefyras – 200 g;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Raugas – 10 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Riešutai – 300 g;
- sultenės – 200 g;
- Cukrus – 200 g;
- Sviestas – 50 g;
- Vanilinio cukraus – žiupsnelis;
- Baltymai – 2 vnt;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt;
- Pienas – 1 valgomasis šaukštas
Riešutų kepinio paruošimas:
Miltus persijokite, sumaišykite su druska, cukrumi ir kepimo milteliais. Į miltus įtrinti šaltą sviestą, sumalti į trupinius
, sviesto trupiniuose padaryti duobutę ir į ją įmušti kiaušinį, supilti kefyrą. Greitai išminkykite tešlą, kad sviestas nespėtų ištirpti viduje.
Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir lengvai iškočiokite kočėlu į stačiakampį. Sulenkite stačiakampį į kvadratą ir vėl iškočiokite kočėlu, veiksmus pakartokite 2-3 kartus.
30 minučių palikite tešlą celofane šaldytuve. Tuo tarpu įdarui sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite riešutus, tada juos ne per smulkiai sutrinkite.
Baltymus sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą. Į mišinį supilkite smulkintus riešutus ir sultenes ir gerai išmaišykite
. Tešlą padalykite į 4 vienodus gabalėlius, kiekvieną iš jų iškočiokite kuo plonesniu sluoksniu. Ant kiekvieno
ritinėlio
krašto dėkite dalį įdaro ir apvyniokite jį tešla.
Visus ritinėlius sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos
.
Padarykite kryžminius įpjovimus, palikdami maždaug 3-4 cm tarpus.
Suktinukus aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 min.
Iškepusius suktinukus rekomenduojama supjaustyti porcijomis.
Suktinukus galima laikyti šaldytuve po celofanu ilgiau nei 7 dienas.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
