Skanūs kalakutienos kotletai orkaitėje. Šventiniam stalui ruošiu tik juos: švelnaus ir sultingo skonio.

Kotletus galima gaminti įvairiais būdais. Vieni gamina maltinukus iš kelių rūšių mėsos ir prideda riebalų, kiti atsisako svogūnų ir duonos, treti į maltinukus deda smulkinto ledo, kad būtų sultingesni. Yra daugybė skirtingų receptų – juos vienija ne tik originalumas, bet ir galutinis geras rezultatas.

Pirmieji kotletai niekaip nesiderino su šiuolaikiniais receptais. Tiesa ta, kad prancūziškas kotletas yra šonkaulis su kaulu. Šiais laikais kotletų gaminimo būdai pasikeitė. Nors Prancūzijoje kotletą vis dar ruošia pagal tradicinį receptą

. Papasakosime, kaip paruošti sultingus mums gerai pažįstamus kalakutienos kotletus.

Kalakutienos kotletų ingredientai:

• Sudėtis: kalakutiena – 1,5 kg;
• Duona – 200 g;
• Pienas – 250 g;
• Sviestas – 100 g;
• Druska – 20 g;
• maltų juodųjų pipirų – 3 g;
• muskato riešutas – 1 g;
• česnakas – 20 g.

Kalakutienos kotletų paruošimas:

Nupjaukite duonos plutą ir pamirkykite piene. Kalakutieną supjaustykite nedidelėmis plokštelėmis, odą palikite pagal pageidavimą

. Mėsmalėje sumalkite kalakutieną kartu su iš pieno išspausta duona. Į maltą mėsą ir duoną sudėkite sviestą, išmaišykite ir dar kartą susmulkinkite.

Maltą mėsą

pagardinkite

druska, juodaisiais pipirais ir muskato riešutu

.

Česnako skilteles išspauskite per presą ir sudėkite į faršą, ingredientus sumaišykite.

Uždenkite faršą maistine plėvele ir palikite šaldytuve pusvalandžiui.

Iš šaltos faršo masės suformuokite kotletus, sudėkite juos ant augaliniu aliejumi pateptos pergamentu išklotos

kepimo

skardos.

5 – 10 min. kepkite kotletus 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. Periodiškai užpilkite kotletus ištirpintais riebalais, kepkite 20 minučių.

Vėl supilkite riebalus ant kotletų ir paskutines 10 minučių kepkite 210-250 laipsnių temperatūroje.

Gausite sultingus kalakutienos kotletus. Kiaušinio į faršą dėti nebūtina, nes nuo jo vištienos kotletai taps šiurkštesni.