Štai kaip pasiekti drėgną ir minkštą Velykų kepinių tekstūrą

Sausas ir trupantis kuličas yra pagrindinė Velykų kepinių problema . Jis gali atrodyti gražiai ir kvapniai, bet jo tiesiog neverta valgyti.

Tačiau yra receptas, kuris duoda visiškai priešingą rezultatą: minkštas, drėgnas ir sodraus skonio, o kitą dieną dar geresnis.

Pasiruoškite iš anksto ir mėgaukitės tobula tekstūra be jokio vargo.

Ko reikia drėgnam Velykų pyragui:

Kvietiniai miltai – 900 g

Pienas – 310 ml

Sviestas – 250 g

Kiaušiniai – 5 vnt.

Cukrus — 190 g

Vanilinis cukrus – 50 g

Mielės (greitai veikiančios) – 12 g

Druska – 1 arb. šaukštelis.

Pats receptas:

1. Paruoškite tešlą – viskas prasideda nuo jos

Į 100 ml šilto pieno įberkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir mielių. Palaukite, kol mišinys suformuos kepurėlę.

Į likusį pieną įberkite dar vieną šaukštą cukraus ir šiek tiek persijotų miltų, tada sumaišykite su mielių mišiniu. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 40–60 minučių.

2. Darbas su kiaušiniais yra svarbus etapas

Trynius išplakite atskirai su cukrumi, o baltymus – iki minkštų putų. Į paruoštą tešlą sudėkite šiuos ingredientus: trynius, baltymus, suminkštintą sviestą, vanilę, druską ir likusius miltus.

3. Minkymas ir kildinimas

Tešla minkoma, kol taps vientisa, ir paliekama kilti 2 valandas. Tada ją reikia perkošti, vėl uždengti ir palikti kilti dar 30 minučių.

4. Sudėkite džiovintus vaisius ir kepkite

Tik po antrojo pakilimo įmaišykite džiovintus vaisius. Mišinį paskleiskite į formeles, užpildydami jas ⅓ ir leiskite pakilti dar pusvalandį.
Kepkite 180°C temperatūroje 30 minučių.

5. Atlikta! Belieka tik papuošti.

Kuličas gaunasi neįtikėtinai minkštas ir drėgnas, ir netrupa kaip dauguma kitų. Papuoškite jį pagal savo skonį – glajumi, pabarstukais, riešutais ar šokoladu.