Šaltai marinuota skumbrė – delikatesas, išsiskiriantis intensyviu skoniu ir savitu aromatu, traukiantis aukštos kokybės žuvies mėgėjus visame pasaulyje. Šis marinavimo būdas, kai žuvis apdorojama šaltame marinate, išsaugo natūralų skumbrės skonį, o jos tekstūra tampa ypač švelni ir sultinga.
Taip paruošta skumbrė tampa universaliu ingredientu, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
Ją lengva dėti į salotas, naudoti kaip sumuštinių įdarą arba patiekti su bulvėmis ir daržovėmis. Šį delikatesą galima patiekti įvairiais būdais – nuo tradicinio patiekimo su duona ir sviestu iki sudėtingesnių kulinarinių sprendimų.
Sudedamosios dalys:
- Sudedamosios dalys: skumbrė – 3 vnt;
- svogūnai – 2 vnt;
- krapai – 50 g;
- Vanduo – 200 ml;
- obuolių sidro actas 5-6 % – 80 ml;
- Augalinis aliejus – 80 ml;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- lauro lapai – 5 vnt;
- Juodųjų pipirų žirneliai – 1 šaukštelis;
- kalendros sėklos – 1 šaukštelis.
Šaltai rūkytos skumbrės paruošimas:
Žuvį nuimkite nuo galvos ir uodegos, padalykite į porą filė išilgai stuburo, išimkite visus kaulus ir vidurius. Nepamirškite pašalinti juodos plėvelės ir pelekų, kurie lieka ant žuvies ir filė
. Kruopščiai nuplaukite filė po tekančiu vandeniu. Supjaustykite filė dideliais gabalais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Smulkiai sukapokite krapus, dubenyje sumaišykite vandenį su obuolių actu. Į formą, kurioje bus marinuojama žuvis, dėkite sluoksnį svogūnų, krapų, suplėšyto lauro lapo, juodųjų pipirų ir kalendros.
Ant svogūnų pagalvės dėkite sluoksnį žuvies
.
Sumaišykite druską ir cukrų, šiuo mišiniu apibarstykite žuvies sluoksnį. Pakartokite svogūnų, krapų, lauro lapų, prieskonių ir žuvies sluoksnius
. Kai visi sluoksniai bus sudėti, pirmiausia į žuvį supilkite augalinį aliejų, tada įpilkite vandens ir acto
.
Palikite žuvį marinuotis šaldytuve uždengtą dangčiu mažiausiai 5 valandoms.
Marinate gausite gardžią aromatingą skumbrę. Skumbrę galima patiekti, pavyzdžiui, su bulvėmis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
