Vieną lietingą vakarą norėjau kažko ypatingo – šilto, švelnaus, naminio. Ir tada nusprendžiau išsikepti savo mėgstamą pyragą su kakavos sausainiais, subtiliu sūrio įdaru ir kvapnia grietinėle. Tai ne šiaip desertas – tai istorija apie komfortą, kvepiantį vaikyste.
Tortilijos
Dideliame dubenyje sumaišau pusę kilogramo miltų su kakava – apie keturiasdešimt gramų. Įmušu tris kiaušinius, šimtą gramų cukraus, minkštą sviestą (apie šimtą penkiasdešimt gramų), kepimo miltelius ir šimtą gramų grietinės. Rankomis jaučiu, kaip tešla tampa minkšta, elastinga, malonaus šokolado aromato.
Padalinu ją į keturias dalis: dvi siunčiu į šaldytuvą, o dvi – į šaldiklį. Būtent šis derinys suteikia tešlai ypatingą struktūrą, kai vienas sluoksnis švelniai lydosi, o kitas subyra ir sukuria tą pačią naminę magiją.
Varškės masė
Tuo tarpu giliame dubenyje plaktuvu išplaku kilogramą varškės, įdedu šimtą gramų cukraus, keturis kiaušinius, šiek tiek grietinės ir šaukštą vanilinio pudingo (galima pakeisti krakmolu). Masė gaunasi lygi, kvapni, kaip grietinėlė.
Torto formavimas
Iš šaldytuvo iškočioju vieną tešlos dalį, dedu ant kepimo skardos. Švelniai paskleidžiu pusę sūrio mišinio ir įtrinu sušalusį tešlos rutuliuką – jis išsitiesia plonomis šokolado juostelėmis, kurios kepdamos virsta traškia plutele.
Kepu 180°C temperatūroje, kol virtuvę užpildo aromatas ir pyragas tampa auksinės rudos spalvos. Tą patį kartoju su antruoju pyragu.
Kremas
Kai pyragai atvės, paruošiu kremą: tris šimtus gramų sviesto išplaku su kondensuotu virintu pienu (apie pusę litro). Jei norite, galite įdėti skrudintų žemės riešutų – jie suteikia pyragui malonų karamelės skonį.
Pertepu tortą, dedu kremo sluoksnį, tada dar vieną tortą ir dar daugiau kremo. Viršų puošiu pagal nuotaiką: kartais šokolado drožlėmis, kartais tiesiog pabarstau cukraus pudra.
Kai viskas paruošta, pyragą bent kelioms valandoms dedu į šaldytuvą – kad jis įsigertų ir įgautų tą kreminį minkštumą, kurį taip mėgstu.
Ir štai jis – mano rankų darbo šedevras. Minkštas, subtilus, su lengvu kakavos ir grietinėlės aromatu. Kiekvienas gabalėlis man primena, kad laimę galima išsikepti savo rankomis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
