Laura Kazlauskaitė
Rauginti kopūstai yra vienas universaliausių užkandžių, kuriuos šeimininkės visada gamina žiemai. Dalinuosi su jumis vienu iš greitų ir skanių receptų.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- kopūstų, 2 – 2,5 kg;
- morkų, 2 vnt;
- vandens, 2 litrai;
- druskos, 3 šaukštai;
- cukraus, 2 šaukštai;
- prieskonių pagal skonį, 1 šaukštelis.
Gaminimo procesas
Galima vartoti įvairių prieskonių: pipirinių žirnelių, aromatinių žolelių, lauro lapų, krapų sėklų ir t. t.
Kopūstus plonai susmulkinti, morkas sutarkuoti stambia tarka
. Kopūstus ir morkas sumaišyti ir sandariai sudėti į švarius stiklainius
.
Marinatui užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, porą minučių pavirkite ir palikite atvėsti.
Supilkite į stiklainius, padarykite skylutes su smeigtuku, kad sūrymas gerai tekėtų į stiklainio dugną.
Uždengiame stiklainius dangteliais ir pastatome juos ant padėklo, į kurį nutekės rūgimo skystis.
2 dienas stiklainius paliekame patalpoje
. Periodiškai, kas 3 valandas, kopūstus praduriame, kad išeitų oras, o kartu su juo ir kopūstų kartumas.
Po 2 dienų marinatą nusunkiame, supilame į jį cukrų, maišome, kol jis ištirpsta, ir supilame atgal į stiklainius
.
Patarimas: šiuo etapu į kopūstus galite įdėti prieskonių, sėklų ir žolelių.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Po 24 valandų jau galite ragauti
.
Kuo ilgiau tokie kopūstai stovės, tuo jie bus skanesni.
