Laura Kazlauskaitė
Siūlau aštrias ir kvapnias baklažanų salotas su paprikomis ir česnakais. Recepto proporcijos skirtos nedidelei partijai paruošti, iš pradžių pabandykite, o paskui gaminkite daugiau.
Paruošimui reikės tokių ingredientų:
–
baklažanų, 1 kg;
– raudonosios saldžiosios paprikos, 3 vnt;
– česnako, 1 galvutė;
– žalumynų pagal skonį, 2 ryšulėliai
; – aštriosios paprikos pagal skonį; –
druskos, 2 šaukšteliai
; – cukraus, 1 chl
; – 9 proc. acto, 2 šaukštai
;
– augalinio aliejaus.
Gaminimo procesas
Baklažanus supjaustykite 0,5 mm storio apskritimais ir pasūdykite – ne tam, kad pašalintumėte kartumą, o tam, kad gerai pasūdytumėte, sumaišykite.
Žalumynus susmulkinkite peiliu
Saldžiąją papriką, česnaką ir aštriąją papriką
susmulkinkite
trintuvu
. Įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol paruduos.
Patarimas: jei bijote, kad patiekalas bus riebus, į baklažanus įpilkite 2 šaukštus aliejaus, gerai išmaišykite ir kepkite ant sausos keptuvės. Galite tiesiog sudėti baklažanus ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Į susmulkintą tyrę įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą, įmeskite susmulkintų žolelių. Išmaišykite ir paragaukite – jei trūksta druskos ar cukraus, jų įpilkite.
Baklažanus ir padažą sluoksniais paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose
.
Viską sandariai sudėkite.
Uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą ant rankšluosčio, užpilkite šiltu arba karštu vandeniu ir sterilizuokite nuo užvirimo momento 15 minučių ant silpnos ugnies.
Užsukite dangtelius, apverskite, užsukite ir palikite atvėsti.
Laikykite rūsyje arba sandėliuke
. Baklažanai derinami su bet kokiais garnyrais, mėsos patiekalais, tai tiesiog universalus gaminys.
