Laura Kazlauskaitė
Pyškiai yra vienas svarbiausių mūsų virtuvės patiekalų. Šis neįtikėtinai paprastas kepinys buvo išrastas Sankt Peterburge XIX a. pradžioje. Tačiau pyshki šaknys siekia gilią senovę. Metraščiuose ir Domostroje kaip receptas aprašomos dideliame kiekyje riebalų virtos bandelės. Tikriausiai tai ir buvo pirmieji pyshki variantai. Šiaurės sostinės virėjai tiesiog patobulino šį kepimo algoritmą ir pavertė jį saldžiu
. Žodis „pyshki” kilo iš veiksmažodžio „puff”, t. y. kepti aliejuje. Šis kepinys gana greitai pakyla įkaitusioje keptuvėje, todėl ir atsirado pavadinimas
. Dabar pyshki tapo vienu iš Sankt Peterburgo simbolių. Šio pyrago tikrai verta paragauti kultūros sostinėje. O kol kas pasigaminkime pyshki patys.
Pyškių ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- augalinis aliejus – 2 valg. š. litrai;
- kefyro – 250 ml;
- geriamoji soda – ½ šaukštelio;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- cukraus – 2 valg;
- druskos – ½ šaukštelio.
Pyragaičių paruošimas:
Į dubenį su kefyru įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską. Į kefyrą supilti augalinį aliejų, komponentus gerai išplakti. Tada keliais etapais į mišinį persijokite miltus, kad susidarytų tiršta tešla.
Į antrąją miltų dalį reikia įberti sodos, išminkyti elastingą ir nelipnų gumulą. Šį tešlos gumulą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šiltai 15 min. Iš gumulo
iškočiokite 4-5 mm storio sluoksnį
.
Iš formos stikline ar šlakeliu išpjaukite apskritimus. Šiuo metu keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Ant vidutinės ugnies į karštą aliejų įmerkite nedidelius plokštainiukus. Kepkite plokštainukus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Patariame apvolioti koldūnus cukraus pudroje po kepimo. Taip pyragėliai taps neįtikėtinai saldūs.
