Laura Kazlauskaitė
Ruduo – pats tinkamiausias metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Vienas iš populiariausių pasirinkimų – marinuoti agurkai ir įvairios daržovės, kurie ne tik gardžiai kvepia, bet ir papuošia stalą šventėms. Šis receptas ypatingas tuo, kad daržovės išlieka traškios, o marinatas – subalansuoto saldžiarūgščio skonio.
Ingredientai (6 litrų stiklainiams):
- 3 kg mažų agurkėlių
- 1 kg žiedinių kopūstų žiedynų
- 1 kg morkų (supjaustytų lazdelėmis)
- 500 g svogūnų (pjaustytų žiedais)
- 500 g saldžiųjų paprikų (spalvotų, pjaustytų juostelėmis)
- 2 česnakų galvutės (skiltelėmis)
- 3 a. š. garstyčių sėklų
- Krapų šakelių, serbentų ar vyšnių lapų (traškumui)
Marinatui (už 1 litrą vandens):
- 2 v. š. druskos
- 2 v. š. cukraus
- 100 ml 9% acto
- 5–6 pipirų žirneliai
- 2 lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas.
- Agurkus iš vakaro užpilkite šaltu vandeniu, kad išliktų traškūs.
- Visas kitas daržoves nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- Stiklainių paruošimas.
- Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius, sterilizuokite orkaitėje arba virintame vandenyje.
- Daržovių sluoksniavimas.
- Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite krapų šakelę, kelis serbentų ar vyšnių lapus, česnako skiltelę ir šiek tiek garstyčių sėklų.
- Sudėkite agurkus, tarp jų įterpkite morkų, paprikų, svogūnų ir žiedinių kopūstų gabaliukus.
- Marinato virimas.
- Vandenį užvirinkite, įdėkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapus.
- Pavirkite 3–5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Užpylimas ir sandarinimas.
- Karštą marinatą pilkite ant daržovių iki pat stiklainio viršaus.
- Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir uždenkite antklode, kad lėtai atvėstų.
Patarimai, kad būtų dar gardžiau:
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite po mažą čili pipiriuką į kiekvieną stiklainį.
- Vietoje dalies cukraus galima naudoti medų – jis suteiks švelnesnį skonį.
- Kuo spalvingesnes daržoves dėsite, tuo gražiau atrodys jūsų stiklainiai.
Tokiu būdu paruošti marinuoti agurkai ir daržovės išliks traškūs, kvapnūs ir gardūs visą žiemą. Atidarę stiklainį jausitės lyg vėl sugrįžę į saulėtą vasarą!
