Laura Kazlauskaitė
Kopūstų pyragai yra vienas iš biudžetui palankiausių kepinių. Įdarą sudaro daržovių troškinys, kuris puikiai palengvina virškinimą. Skirtingai nei saldūs ar mėsos pyragai, kopūstų pyragai nesukelia sunkumo skrandyje ir rėmens
. Tačiau tokius kepinius mėgsta ne visi. Paprastų žmonių apklausų duomenimis, kopūstų pyragai nepatenka į skaniausių įdarų penketuką
. tikriausiai daugelis
žmonių
tiesiog nežino, kaip tinkamai paruošti kopūstus prieš siunčiant juos į pyragus. Papasakosime jums puikių kopūstų pyragų gaminimo paslaptį.
Kopūstų pyragų ingredientai:
- Kefyras – 500 ml;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- sausų mielių – 3 g;
- sviestas – 100 g;
- vištų kiaušiniai – vnt;
- druska -1,5 šaukštelio;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- svogūnas – vnt;
- miltai – 800 g;
- kopūstai – 600 g;
- kepimo soda – šaukštelis.
Kopūstų pyragų paruošimas:
Kopūstus smulkiai supjaustykite, pašalinkite paviršinius lapus ir perkelkite į didelį puodą. Supjaustytas daržoves užpilkite iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu ir palikite po dangčiu 5-10 min.
Tuo metu nuluptą svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedų. Keptuvėje įkaitinkite 30 ml saulėgrąžų riebalų, minutę pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies.
Kopūstus nuo skysčio nukoškite naudodami sietelį
.
Susmulkintus baltagūžius kopūstus gerai nuspauskite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais
. Įdarą pasūdykite puse arbatinio šaukštelio druskos ir įdėkite 50 g sviesto. Palaukite, kol sviestas ištirps, maišydami svogūnus ir kopūstus. Tada nuimkite faršą nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti
. Tuo tarpu kefyrą pašildykite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros. Į kefyrą supilkite mieles ir palikite 2 minutes reaguoti
. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, druską ir cukrų. Į mišinį supilkite mielinį kefyrą, persijokite kelias dalis miltų
. Su antrąja dalimi miltų produkto į tešlą įveskite kepimo sodą, išminkykite iš pradžių mentele, paskui rankomis. Kai tešla taps elastingesnė, sudėkite likusią sviesto dalį. Tešlą išminkykite iki purios, nelipnios konsistencijos.
Padėkite tešlą į šiltą vietą 40 minučių, uždenkite rankšluosčiu.
Augaliniu aliejumi patepkite visus paviršius, ant kurių dirbsime su tešla
.
Iš
viso iš tešlos
suformuokite
22
ritinėlius, kiekvieną ritinėlį iškočiokite į nedidelį plokštainį – ne ploną, bet ir ne storą.
Į plokštainį dėkite po šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų – jis turėtų padengti visą keptuvės dugną.
Dėkite pyragėlius į aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš visų pusių taps auksiniai.
Rezultatas – skanūs ir sultingi pyragaičiai nekepinant kopūstų.
Dėl tinkamų ingredientų proporcijų tešla būna puri, o įdaras – kreminis ir minkštas.
