„Kelioniniai“ pyragėliai su kefyru ir soda — tešlą paruošite per 5 minutes, atvėsę dar skanesni

Šiuos pyragėlius namuose kažkodėl visada vadindavo „Kelioniniais“. Galbūt todėl, kad jie ruošiami labai greitai ir puikiai tinka pasiimti su savimi. Tešla čia be mielių, sumaišoma tiesiog per kelias minutes, o po kepimo pyragėliai būna rusvai paruduoti, su burbuliukais ir traškūs. Įdarų daug, ir jis lieka minkštas bei švelnus. Gaminkime kartu.

Ingredientai

Tešlai:

• 1 kiaušinis

• saulėgrąžų aliejus — 100 ml arba majonezas — 150 g

• druska — 1 arbatinis šaukštelis

• cukrus — 1 arbatinis šaukštelis

• kefyras — 250 ml

• soda — 1 arbatinis šaukštelis

• miltai — 350 g

Įdarui:

• bulvės — 900 g

• druska — pagal skonį

• juodieji malti pipirai — pagal skonį

• sviestas — 20–30 g

• augalinis aliejus — kepimui

Paruošimas

Pirmiausia uždėkite virti nuluptas bulves. Kol jos verda, pasirūpinkite tešla. Į aukštą stiklinę įmuškite kiaušinį, įpilkite 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir plakite trintuvu iki vientisos emulsijos. Jei nenorite ruošti šios emulsijos, vietoje jos galite imti 150 g majonezo.

Perpilkite emulsiją į dubenį, įdėkite druską ir cukrų. Atskirame inde sumaišykite kefyrą su soda ir gerai išmaišykite. Kai kefyras pradės putoti, supilkite jį į dubenį. Palaipsniui berkite persijotus miltus ir išminkykite minkštą tešlą. Jei kefyras buvo skystesnis, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau.

Uždengę tešlą rankšluosčiu, palikite šiek tiek pailsėti. Tuo metu bulvės jau turėtų būti išvirtos. Jas sutrinkite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir įdėkite 20–30 g sviesto. Viską gerai išmaišykite. Jei mėgstate bulvių įdarą su svogūnu, galite pridėti šiek tiek pakepto svogūno — tada sviesto dėti nereikės.

Pailsėjusią tešlą perkelkite ant darbo paviršiaus ir padalinkite maždaug į 13 dalių. Suformuokite kamuoliukus ir būtinai juos uždenkite, kad tešla neapdžiūtų. Kiekvieną kamuoliuką iškočiokite į maždaug 12×12 cm lakštą. Ant centro dėkite pilną valgomąjį šaukštą bulvių įdaro, sulenkite tešlą ir kruopščiai užspauskite kraštus. Suformuokite tvarkingą vamzdelį.

Įkaitinkite augalinį aliejų. Norėdami patikrinti temperatūrą, į jį įmeskite mažą tešlos gabalėlį. Jei jis greitai paruduos, galite pradėti kepti. Dėkite pyragėlius ir kepkite vidutinėje kaitroje maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Nedidinkite ugnies — pyragėliai turi spėti gerai įšilti viduje ir tolygiai parudėti išorėje.

Iškepusius pyragėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio. Pažiūrėkite, kokie jie rusvai paruduoti ir traškūs! O viduje — daug minkšto bulvių įdaro ir labai nedaug tešlos. Tokie pyragėliai ypač skanūs šilti, bet atvėsę tampa dar skanesni.

Jei norite įdarą šiek tiek pagyvinti, prieš formuodami pyragėlius į bulvių masę po trynimo įberkite mažą žiupsnelį šviežiai maltų pipirų — jo aromatas bus ryškesnis negu pridedant pipirus prie jau atvėsusio įdaro.