Laura Kazlauskaitė
Švelnus įdaras ir aukso rudos spalvos plutelė – skanaus ir aromatingo varškės pyrago „Babušia“ vizitinė kortelė. Varškė daro kepinį ypač minkštą ir soti, o šiek tiek rūgštus įdaro skonis puikiai dera su saldžia tešla.
Dalinuosi savo varškės pyrago receptu.
Ką reikės tešlai:
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 100 g;
- miltai – 230 g;
- druska – ¼ arbatinio šaukštelio;
- pienas – 180 ml;
- sviestas – 100 g.
Ką reikės įdarui:
- varškė – 300 g;
- džemas arba uogienė;
- cukrus – 60 g;
- kukurūzų krakmolas – 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- vanilinas – žiupsnelis.
Ką reikės trupiniams:
- miltai – 40 g;
- sviestas – 30 g;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
Kaip ruošiu pyragą su varške:
Sumaišome kiaušinius su druska ir cukrumi, plakam iki purios masės. Ištirpiname sviestą ir supilame kartu su pienu į kiaušinių masę, išmaišome.
Į kiaušinių masę palaipsniui įsijungiame miltus ir kepimo miltelius, minkome iki tirštos tešlos. Kepimo formos dugną išklojame pergamentu ir dedame tešlą, tolygiai paskirstome.
Į dubenį prie varškės dedame cukrų, vaniliną ir krakmolą, įmušame kiaušinį ir viską sutriname giluminio trintuvo iki vientisos masės. Ant tešlos viršaus dedame varškės masę ir džemą atskiromis salelėmis.
Trupiniams sumaišome sviestą su miltais ir cukrumi. Minkome sviestą su sausiomis sudedamosiomis dalimis, kol susidaro smulkūs trapūs trupiniai. Gauta masė tolygiai paskirstoma ant pyrago paviršiaus. Kepame pyragą 180 °C temperatūroje 35–40 minučių.
Gaunasi kvapnus, švelnus varškės pyragas. Norint, galima papildomai įdėti uogų ar vaisių, kad paįvairintumėte skonį.
Gero apetito!
