Anksčiau man visada būdavo sunku sulankstyti blynus: kartais įdaras iškrisdavo, kartais blynas plyšdavo, kartais atvėsdavo, kol kiekvieną įdarinėjau ir kočiojau. Kartą pabandžiau kepti kitaip – supyliau tešlą į kepimo skardą, leidau sustingti, įdėjau įdarą ir tiesiog uždengiau kita puse. Rezultatas – jau paruošti įdaryti blynai, kurių nereikėjo lankstyti, viskas buvo viduje, niekas neiškrito.
Kai blynus kepame po vieną, tada juos sudedame ant viršaus, palaukiame, kol atvės, tada į kiekvieną įdarą įdarome ir susukame – tai užtrunka ilgai. Šis metodas leidžia patiekti blynus karštus, tiesiai iš keptuvės. Tešla yra šiek tiek tirštesnė nei įprastai, kad išlaikytų įdarą ir per daug neišsisklaidytų.
Ingredientai
Tešlai
- Pienas – 500 ml
- Miltai – 250 g
- Kiaušinis – 1 gabalėlis
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
- Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis, nebūtina
- Druska – 1/3 arbatinio šaukštelio
- Aliejus – 2 šaukštai vienai tešlai
Įdarui
- Sūris – 200 g
- Cukrus – 2 šaukštai
- Grietinė – 2 šaukštai
- Vanilinas – pagal skonį, galima ir be jo
Virimo būdas
Sėkmės paslaptis slypi tešlos konsistencijoje. Ji turėtų būti pakankamai tanki, kad tilptų įdaras, bet vis tiek išlikti minkšta.
Kaip išvengti gumulėlių. Pradėkite nuo kiaušinių, druskos ir cukraus. Tada dalimis suberkite persijotus miltus, minkydami tirštą, vienalytę tešlą. Ir tik tada plona srovele supilkite pieną, maišydami iki norimo tirštumo. Aliejų visada pilkite pabaigoje – tai neleis tešlai sulipti.
Recepte yra kepimo miltelių, kurie suteikia tešlai šiek tiek purumo. Jei nenorite jų naudoti, kaip rodo praktika, tai blynų skoniui didelės įtakos neturės. Pasirinkimas yra jūsų.
Paruoškite įdarą. Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir vanile. Mišinys turi būti plastiškas, bet ne skystas.
Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite tešlą į vidurį. Jei samtis didelis, užteks pusės.
Kepimo formą palikite ramybėje, tešla pati išsiplės. Kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, kol apačia apskrus, o viršus visiškai sustings, tada ant vienos pusės uždėkite įdaro.
Uždenkite kita puse, lengvai paspauskite. Kepkite toliau apie 5–10 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Kepame likusią dalį. Rezultatas – labai skanūs įdaryti blynai, gražūs ir patogūs, niekas neišsiskleidžia ir neiškrenta.
Pabandykite pradėti nuo sūrio įdaro, o kitą kartą galbūt sukurkite savo unikalų derinį. Skanaus!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
