Laura Kazlauskaitė
Jie saugiai laiko visą sultinį viduje!
Koldūnų tešla yra ne mažiau svarbi nei įdaras. Nuo jos priklauso, kokie minkšti bus koldūnai ir kaip gerai jie išlaikys formą iškepę. Tešlos paruošimas neužima daug laiko, tereikia žinoti keletą detalių.
Parodysiu jums skanių ir sultingų koldūnų tešlos receptą.
Ko mums reikia bandymui:
- Miltai – 640 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Druska – 1 arb. šaukštelis;
- Karštas vanduo – 200 ml;
- Augalinis aliejus – 50 ml.
Ko reikia įdarui:
- Malta mėsa – 800 g;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Druska.
Kaip aš gaminu koldūnus:
Į dubenį persijokite 480 gramų miltų. Miltuose padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius ir įberkite druskos. Į miltus įpilkite karšto vandens ir augalinio aliejaus. Pradėkite minkyti mentele, tada rankomis. Likusius miltus pabarstykite ant stalviršio ir išverskite tešlą, minkydami, kol ji taps vientisa. Palikite tešlą maišelyje pusvalandžiui.
Įdarui svogūną susmulkinkite trintuvu ir sudėkite į maltą mėsą. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, tada visus ingredientus sumaišykite rankomis.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite ne storesnius kaip 1,5 mm sluoksnius. Stikline supjaustykite sluoksnius apskritimais. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite įdaro ir užsandarinkite jį viduje kaip varenikus. Suspauskite varenikų galus, kad susidarytų koldūnai.
Koldūnus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškils į paviršių. Tada virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių. Į sultinį galite įdėti lauro lapą ir juodųjų pipirų grūdelių.
