Laura Kazlauskaitė
Kepenys su grietine – paprastas ir sotus naminis patiekalas, kuris greitai paruošiamas, o išeina švelnus, aromatingas ir labai apetitiškas. Kepenys grietinės padaže puikiai dera su bulvių koše, grikiais, ryžiais ar makaronais, todėl šį variantą lengva įtraukti į kasdienį valgiaraštį.
Dalinuosi receptu sultingų kepenų grietinės padaže.
Ką mums reikės:
- jautienos kepenys – 600 g;
- grietinė – 4 valgomieji šaukštai;
- svogūnas – 150 g;
- juodieji pipirai;
- česnakas – 2 skiltelės;
- druska – ½ arbatinio šaukštelio;
- garstyčios – 1 arbatinis šaukštelis.
Kaip aš ruošiu kepenis grietinėje:
Nuimame nuo kepenų plėvelę ir pašaliname gyslas, supjaustome nedideliais gabalėliais. Apipilame kepenis verdančiu vandeniu ir paliekame 2–3 minutėms.
Tada sudedame kepenis į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nutekėti. Svogūną supjaustome žiedais ir pakepiname keptuvėje ant augalinio aliejaus 3–4 minutes. Smulkiai supjaustome česnaką, pridedame prie svogūnų ir kepame dar apie 30 sekundžių.
Dedame kepenis prie svogūnų ir česnako, kepame kartu 3–4 minutes, maišydami. Pridedame garstyčias, grietinę, druską ir pipirus, išmaišome ingredientus.
Uždengę troškiname kepenis 10–15 minučių, tada patiekiame. Tai puikus pagrindinis patiekalas prie įvairių garnyrų – nuo bulvių košės iki makaronų.
Kad kepenys būtų kuo švelnesnės ir geriau prisigertų padažo, prieš apipylimą verdančiu vandeniu supjaustykite jas 2–3 cm dydžio gabalėliais. Taip jos tolygiai įšils verdančiame vandenyje, o troškinimo metu greičiau suminkštės. Naudokite keptuvę su storu dugnu ir sandariai užsidarančiu dangčiu — ji geriau sulaiko šilumą ir drėgmę, užtikrindama tolygų troškinimą be išdžiūvimo. Druskos neberkite iki kepimo pradžios: ji traukia drėgmę, todėl druską pridėkite tik kartu su grietine pabaigoje.
Gero apetito!
