Barščių padažą galima greitai ir lengvai paruošti, tačiau jis labai praverčia žiemą, kai nereikia ilgai stovėti prie viryklės ir virti barščių.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
–
burokėlių, 3,5 kg;
– saldžiosios paprikos, 1,5 kg;
– morkų, 2 kg;
– svogūnų, 2 kg
; – augalinio aliejaus, 650 ml;
– pomidorų, 3 kg; –
citrinos rūgšties, 1 šaukštelis
; – druskos, 5
šaukštai; – cukraus, 4 šaukštai
; – pipirų grūdelių, 20 vnt;
– juodųjų pipirų, 20 vnt;
– lauro lapų, 6 vnt; –
vandens, 200 ml, jei reikia; –
9 % acto, 150
ml.
Gaminimo procesas
Iš šio produktų kiekio turiu 20 stiklainių po 0,5 l.
Burokėliai ir morkos sutarkuojami stambia tarka, pipirai supjaustomi gabaliukais, svogūnai – kubeliais.
Patarimas: daržoves taip pat galima susmulkinti mėsmale su daržovių antgaliu arba blenderiu.
Svogūnas apkepinamas augaliniame aliejuje ir sumaišomas puode su likusiomis daržovėmis, augaliniu aliejumi ir citrinos rūgštimi. Jei daržovės nėra labai sultingos, įpilkite vandens.
15 min. troškinkite masę ant silpnos ugnies užvirus po dangčiu.
Padažą pasūdykite, suberkite cukrų, žirnelius ir kvapiuosius pipirus, virkite dar 45 min. užvirus
ant
silpnos ugnies
. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir suvyniokite.
Padažą laikau rūsyje arba sandėliuke
.
Jei turite daug šio padažo kiekio, ingredientų skaičių padalykite iš 2, kad būtų mažiau.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
