Chebureks yra traškios tekstūros ir sodraus skonio. Pavadinimo etimologija kildinama iš Krymo totorių žodžio “chiberek”, kuris pažodžiui reiškia mėsos pyragą.
Čeburekų istorija siekia klajoklių laikus, kai tokie produktai buvo vertinami dėl patogumo transportuoti ir gebėjimo ilgai išlaikyti mėsą šviežią. Čeburekai užima svarbią vietą Krymo totorių kulinarinėse tradicijose. Jie gaminami ne tik per kasdienius valgius, bet ir per svarbias šeimos šventes.
Gaminimo technologijos ypatumas – į mėsos įdarą įpilti nedidelį kiekį vandens arba sultinio, kuris suteikia sultingumo ir minkštumo viduje, kontrastuojančio su traškia plutele.
Chebureks dabar yra populiarūs ir paplitę įvairiose šalyse.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 600 g;
- gazuotas vanduo – 350 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Įdaras – 700 g;
- Svogūnai – 400 g;
- česnakas – 2 skiltelės;
- Pomidoras – 1 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Vanduo – 50 ml.
Čeburekų paruošimas:
Miltuose padarykite duobutę, suberkite druską ir cukrų, supilkite augalinį aliejų. Į tešlą supilkite sodos vandenį ir 3-4 minutes minkykite tirštą elastingą tešlą, suberkite ją į gumulą
. 20-30 minučių palikite tešlą po celofanu. Įdarui į faršą stambiai sutarkuokite svogūną, česnaką ir pomidorą
, į faršą įberkite druskos, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite
.
Užminkykite tešlą ir palikite ją dar 15 minučių po celofanu
. Dar kartą užminkykite tešlą ir padalykite
ją
į 18 vienodų dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apvalią tešlą, kurios skersmuo šiek tiek didesnis už plokščią lėkštę
. ½ tešlos užtepkite ploną įdaro sluoksnį, uždenkite antrąja tešlos dalimi ir užspauskite kraštus.
Nelygų kraštą galite apipjaustyti lėkšte.
Likusius čeburekus paruoškite taip pat. Keptuvėje įkaitinkite 300 ml augalinio aliejaus ir sudėkite čeburekus
. 2 minutes kepkite čeburekus iš abiejų pusių, ant viršaus supilkite aliejų.
Dėkite čeburekus ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
