Chačapuri – tai tradicinė gruzinų plokštainis su sūriu. 2019 m. Chačapuri tapo šalies nematerialiuoju kultūros paveldu. Žodis chačapuri kilęs iš žodžių varškė ir duona. Be gruziniško chačapuri, panašių patiekalų turi ir kaimyninės šalys. Pavyzdžiui, Balkarų-Karačajų plokštainis chačapuri.
Tačiau chychin vis dėlto nėra chačapuri, nes 2010 m. Gruzija sukūrė savo patiekalo patentą. Taigi, neįmanoma pagaminti chačapurio analogo kitu pavadinimu
. Papasakosime, kaip savo rankomis pasigaminti chačapurį megrelišku stiliumi.
Chačapuri tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- Pienas – 350 g;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt;
- Druska – 5 g;
- Cukrus – 10 g;
- sausos mielės – 5 g;
- Sviestas – 70 g.
Įdaro ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Suluguni sūris – 700 g;
- Imeretijos Adygėjos sūris – 500 g;
- Kiaušinis – 1 vnt.
Chačapuri paruošimas pagal Megrelski:
Į šiek tiek šiltą pieną supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite ir palaukite, kol susidarys mielių putos. Į masę
supilkite
kiaušinio trynį, įberkite druskos ir dar kartą išmaišykite
. Ant stalo suberkite miltus, į įdubimą supilkite masę ir užminkykite tešlą
.
Į išminkytos tešlos vidurį įdėkite sviesto ir toliau minkykite
. Elastingą ir minkštą tešlą padalykite į dvi dalis ir 20-30 minučių palikite šiltai. Tuo metu įdarui
Imeretinskio
sūrį sulaužykite
mažais gabalėliais. Suluguni sutarkuokite stambia tarka
. 200 g sūrių sumaišykite ir sudėkite į kitą indą. Didžiąją dalį sūrio sumaišykite su kiaušiniu ir
iš sūrio bei kiaušinio suformuokite du suktinukus. Iškočiokite storus didelius plokščius paplotėlius ir sudėkite sūrio įdarą
. Tešlos viršų suspauskite, kad įdaras užsidarytų viduje.
Abu didelius paplotėlius su
įdaru
iškočiokite į 1 cm storio plokščius paplotėlius
.
Abiejų chačapuri viduryje padarykite nedidelę skylutę ir leiskite pro ją išeiti orui.
Sudėkite chačapuri ant pergamentu išklotos kepimo skardos
.
Kiekvieną chačapuri iš abiejų pusių subadykite šakute, aptepkite baltymais ir apibarstykite po 100 g sūrio.
Kachapuri kepkite 200 laipsnių temperatūroje 8-12 minučių.
Iškepus rekomenduojame ant chačapurių uždėti gabalėlių sviesto.
Tai skanus naminis chačapuri pagal Mingrelio receptą.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
